Calamar basquaise

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C’est l’adaptation du poulet basquaise aux encornets ! Egalement variante des encornets à la Niçoise.  Les morceaux de seiche côtoient du poivron dans une sauce tomate à l’oignon et à l’ail relevée au piment d’Espelette. Pour une version épicée encore plus généreuse, j’ai rajouté du chorizo doux. Un plat qui réchauffe, à déguster sans modération (il n’y a pas de matière grasse ajoutée : j’ai tout fait revenir dans le gras du chorizo) avec du riz ou des pommes de terre à l’eau !

Merci à Céline d’Afternoon Tea de m’avoir fait penser à cette recette!

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 300g de calamar
  • 50g de chorizo (±10 rondelles)
  • 2 poivrons verts (±250g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
  • 20cl d’eau
  • 1 cac de piment d’Espelette
  1. Emincez l’oignon et hachez l’ail.
  2. Epépinez les poivrons et coupez les en lanières.
  3. Selon la taille des encornets, coupez en anneaux ou pas (les miens faisaient à peine 8cm de long avant cuisson, alors je les ai laissé tels quels).
  4. Mélangez le concentré de tomate avec l’eau et le piment d’Espelette.
  5. Dans une grande casserole, faites revenir les rondelles de chorizo.
  6. Quand elles ont bien rendu leur gras, ajoutez l’oignon et l’ail.
  7. Faites cuire 2-3 min puis ajoutez les poivrons, les calamars et la sauce tomate.
  8. Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux. Au bout de 14 min découvrez pour faire réduire la sauce.
  9. Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.

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