Muffin pistache & abricot

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Un muffin que j’ai goûté récemment au Columbus Café. C’est une association agréablement fruitée et gourmande. J’aime beaucoup la saveur acidulée des abricots. Une fois de plus, je suis plutôt contente de moi, la mie est moelleuse et bien alvéolée.

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Pour 6 muffins :

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf
  • 120mL de lait
  • 30mL d’huile végétale au goût neutre (tournesol par exemple) = 35g
  • 1 cas de pâte de pistache (±15g)
  • 4 abricots (±100g) + 2 autres pour la déco
  • Quelques pistaches concassée pour la déco
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
  3. Coupez les 4 abricots en petits dés.
  4. Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (lait, huile, oeuf, pâte de pistache).
  5. Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse. Ajoutez aussi les morceaux d’abricot.
  6. Remplissez vos moules à ras bord. Parsemez la surface des muffins de pistaches concassées.
  7. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 180°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.
  8. Quand les muffins sont froids, coupez les 2 abricots restants en 3 et décorez le dessus de chaque muffin avec un quartier d’abricot.

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Petite info complémentaire :

N’hésitez pas à rajouter une toute petite lichette d’arôme d’amande amère. Cela rend vraiment bien.

Apport énergétique : ± 300 kCal/muffin

DSCN0045Ils ont testé :

Julia du blog Cooking Julia 

Elodide du blog La Cuisine d’une Gourmande

7 Comments

  1. Cooking Julia

    31 août 2015 at 22 h 42

    Voilà, j’ai posté ma recette pour l’Escapade en cuisine, et j’ai choisi tes jolis muffins ! Ils sont ici : http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/08/muffins-abricot-pistache.html
    Merci pour le partage et à bientôt ! Bisous

    1. Christelle

      1 septembre 2015 at 8 h 28

      Je t’ai rajoutée en référence sur l’article des muffins ! Je suis contente que tu aies pu trouver ton bonheur de muffin chez moi et encore plus ravie que ceux là t’aient plu!

  2. sotis

    27 juillet 2015 at 16 h 19

    j’adore allier les pistaches aux abricots alors tes muffins je les croque a pleines dents!!! bisous

    1. Christelle

      27 juillet 2015 at 18 h 30

      Alors tente les vite! Julia a posté une belle recette de pâte de pistache faite maison. Tu la retrouves aussi chez Melina & Chocolat.

  3. Corinne / Mamou & Co

    26 juillet 2015 at 19 h 58

    Cool ! Plein de recettes avec des pistaches en ce moment ! Je note ton muffins très appétissant !: ) Bises

    1. Christelle

      26 juillet 2015 at 20 h 50

      oui! J’ai vu ça aussi ! On est plein à craquer pour la pistache! C’était mon parfum de glace préféré quand j’étais petite. C’est si doux comme goût…

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