Chutney de cerises

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Voici une recette préliminaire à une future gâterie … C’est la pleine saison des cerises et le chutney se conserve très bien alors je vous conseille de vous en préparer d’avance. J’ai ajouté quelques gouttes d’amande amère à mon chutney, ça fait vraiment la différence. Ce n’est pas sans rappeler les cerises amarena. Cela ira très bien pour déguster un fromage de brebis.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Au passage, j’en profite pour vous prévenir que je m’envole pour 1 semaine de formation à Grasse. Donc je ne pourrais pas publier de recette au cours de la semaine prochaine. A vrai dire, je pourrais, j’en ai assez en réserve. Mais je n’ai pas envie d’être obligée de cuisiner en speed à mon retour pour me maintenir à ma nouvelle recette quotidienne ! Rassurez-vous, je ne serais pas totalement absente pour autant! Je mettrais à jour les inscriptions pour le défi Passe-plats entre amis #2 !

Pour 150g de chutney :

Ingrédients :

  • 25g d’oignon rouge (1/4 d’oignon environ)
  • 175g de cerises rouges (± 30 cerises dénoyautées)
  • 5cl de vinaigre de vin ou Xéres
  • 1 cas de miel bien remplie
  • 3 gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif)
  1. Dénoyautez les cerises (cela marche très bien avec un trombone) et coupez les en 2 voire en 4 si elles sont très grosses.
  2. Emincez finement l’oignon rouge. Faites le cuire 5 min dans une casserole anti-adhésive.
  3. Ajoutez les cerises avec le miel et le vinaigre. Mélangez bien, portez à ébullition et laissez cuire 10 min à couvert.
  4. Poursuivez ensuite la cuisson 30 à 40 min à feux doux à découvert pour faire réduire le jus. Le mélange doit devenir bien épais et sirupeux. Il ne doit presque plus rester de liquide.
  5. Versez dans un pot en verre et laissez refroidir. Stocker ensuite au réfrigérateur.

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4 Comments

  1. Corinne / Mamou & Co

    6 juillet 2015 at 23 h 04

    Et il va falloir attendre une semaine avant de voir cette merveille ?!!! 😉 Quelle cruauté ! 😉 Bisous et bonnes « vacances » studieuses !

    1. Christelle

      7 juillet 2015 at 7 h 38

      Oulà ! Ma cruauté va beaucoup plus loin ! Il va me falloir bien plus d’une semaine ! Je vais commencer mon fromage à mon retour donc après il me faudra 2-3 semaines minimum avant d’avoir un résultat à vous montrer… 3:-)

      Si toutes mes vacances studieuses avaient été comme ça, ça aurait été le pied ! Soleil (parfait), chaleur (trop), odeurs à foison (merveilleux), interventions intéressantes (studieux) et cadre magnifique (vacances) !

      Soit pas jalouse, ce sera bientôt ton tour !

  2. The Cook Time

    6 juillet 2015 at 19 h 33

    Je vois déjà une tartine de pain, brebis avec ce chutney

    1. Christelle

      6 juillet 2015 at 22 h 24

      Zut ! j’ai été démasquée! Je compte préparer un fromage de brebis avec un coeur de chutney à la cerise et peut-être une croûte au piment d’espelette.

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