Il existe beaucoup de recettes de ce type sur la toile. Personnellement, j’ai remanié celle de Andre’s, the Home Baker. Je n’avais pas envie de quelque chose de très chocolaté. On se fait facilement avoir avec le cacao en poudre (comme sur ma recette de cookie noir intense et beurre de cacahuète). Cette pâte à cookie est très épaisse et peut se travailler à la main (contrairement à celle de cette recette de cookie tout chocolat). C’est pile poil ce qu’il faut pour pouvoir bien piéger le caramel et éviter qu’il ne coule partout.

Pour les caramels, j’avais choisi des caramels mous mais ils restaient bien durs après cuisson. La solution, c’est de passer ses cookies 5 à 10 sec au microonde pour le ramollir et tiédir le cookie. Ca devient une vraie tuerie. Sinon je vous conseille d’opter pour des michokos.

Pour un goût de caramel encore plus propagé, je vous suggère d’utiliser du cacao en poudre Lion qui est aromatisé au caramel ou encore celui de Monbana.

Pour 12 cookies

Ingrédients :

• 130g de farine
• 20g de cacao
• 1/2 cac de levure
• 70g de sucre blanc
• 70g de cassonade
• 60g de beurre mou (mettez la moitié de beurre demi-sel, ce sera meilleur -pour une fois- en association avec le caramel)
• 1 oeuf
• 1 cac d’arôme de vanille
• 100g de pépites de chocolat
• 12 caramels mous (type Michokos, les carambars sont trop durs)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre avec les sucres.
3. Ajoutez l’œuf et l’arôme e vanille.
4. Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au cacao. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
5. Ajoutez les pépites de chocolat.
   
6. Formez un rondin de pâte et découpez y 12 morceaux de taille identique.
7. Roulez ces morceaux en boules et insérez au centre un caramel mou.
8. Déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ne les aplatissez pas.
9. Faites cuire 10 minutes pas plus ! Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h si vous êtes très gourmand et impatient.

Petite info complémentaire :

Comme pour les cookies de la Mie Câline, si vous souhaitez un cookie encore plus fondant et moelleux, laissez les boules de cookies 30 min au réfrigérateur ou 10 min au congélateur avant de les faire cuire.

Ils se sont laissés tenter :

Elodie du blog La cuisine d’une gourmande