Scones à la farine de châtaigne, pomme et noisettes

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On est samedi, c’est l’heure du thé! Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de scones. Alors pour renouer, je vous suggère cette recette à la mie foncée et moelleuse, au délicat petit goût de châtaigne qui se marie très bien avec le croquant des noisettes et le fruitée des pommes. Ce sont des saveurs très automnale.

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Je les ai dégustés avec le thé vert « St-Petersbourg » (agrumes, fruits rouges, vanille et caramel) de chez Kusmi et un petit coulis de caramel, c’était un pur moment de plaisir!

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

  • 130g de farine blanche
  • 130g de farine de châtaigne
  • 40g de cassonade
  • 2 cac de levure
  • 1/4 cac de sel
  • 40g de beurre froid
  • 120g de lait ribot
  • 1 œuf
  • 2 cac d’arôme de vanille
  • 40g de noisettes
  • 1 pomme
  1. Coupez les noisettes en deux. Pelez et coupez la pomme en petits dés.
  2. Faites préchauffer votre four à 200°C.
  3. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel).
  4. Ajoutez le beurre et sablez la pâte, puis ajoutez les morceaux de pomme et les noisettes.
  5. Dans un bol, mélangez l’œuf, le lait ribot et l’arôme de vanille.
  6. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez brièvement (comme pour les muffins, juste le temps de mouiller la pâte). Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
  7. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) à l’aide d’un couteau bien tranchant.
  9. Faites cuire une quinzaine de minutes au milieu du four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servez les tièdes avec du coulis de caramel.

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Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez le faire vous-même en mélangeant 1 cac de jus de citron à du lait normal. Laissez reposer 15 minutes avant de l’utiliser.

Pour la farine de châtaigne, vous pouvez en trouver en épicerie bio (comptez environ 5€/500g). Sinon j’ai réussi à en trouver dans certaines enseignes traditionnelles (type Leclerc) sous la marque Coeur de Maman -Master Chef (comptez maintenant 3,5€/500g).

Environ 230 kCal/scones

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