Muffin Banane et beurre de cacahuète

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Je suis allée piocher cette recette sur le blog American Heritage Cooking. J’ai vraiment trouvé l’association du muffin avec le crumble très gourmande. Sans compter que le mariage banane-beurre de cacahuète est génial. J’aurais bien rajouté un coeur de nutella pour encore plus de gourmandise … Mais bon, faut savoir se raisonner de temps en temps !

La pâte est absolument divine. Mes muffins ont terriblement gonflé et ils avaient une texture très moelleuse sans pour autant être grasse. Et dans l’ensemble, ils sont assez peu sucrés. A refaire !

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Pour 6 muffins

Pour les muffins :

  • 160g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 1/4 cac de cannelle
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 70g de fromage blanc
  • 30g de margarine ou beurre mou
  • 40g de beurre de cacahuète
  • 1 banane trop mûre

Pour le crumble :

  • 2 cas de farine
  • 2 cas de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15g de beurre mou
  • 15g de beurre de cacahuète
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Préparez le crumble : mélangez d’un côté le beurre avec le beurre de cacahuète et de l’autre les ingrédients secs.
  3. Mélangez grossièrement les deux ensemble avec vos doigts de manière à former des petits grumeaux.
  4. Préparez la pâte à muffin : Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, bicarbonate et cannelle).
  5. Ecrasez la banane à la fourchette et incorporez lui le beurre et le beurre de cacahuète.
  6. Mélangez bien de façon à former une pâte homogène avec encore des petits morceaux de bananes dedans.
  7. Mélangez le fromage blanc avec l’oeuf et l’arôme de vanille.
  8. Puis ajoutez lui la mixture à base de banane.
  9. Creusez un puits dans les ingrédients secs et versez le mélange liquide dedans. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  10. Amalgamez rapidement la pâte à l’aide d’une spatule. Vous devez seulement l’humidifier. Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  11. Versez la pâte (ou plutôt déposez des cuillères de pâte étant donné son épaisseur ^^) dans des moules à muffins.
  12. Recouvrez chaque dôme de pâte de crumble. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 180°C. Poursuivez la cuisson 15-20min le temps que les muffins soient bien dorés.OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

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