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Dans certaines Waffle factory, il est possible de commander une Cookiewaf. En un mot, comme en cent : une gaufre liégeoise moelleuse fourrée avec de la pâte à cookie !
Un goûter TRES gourmand, moelleux et fondant, riche en pépites de chocolat. Bienvenue au royaume de la décadence !
Pour 12 Cookiewaf :
Pour la pâte à gaufre liégoise:
- 250g de farine à brioche (ou de la classique si vous ne trouvez pas de mélange tout fait)
- 20g de sucre vanillé
- 20g de cassonade
- 10cl de lait
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 100g de margarine ou de beurre mou
- 1 cac d’arôme de vanille
- 1/8 cac de sel
Pour la pâte à cookie:
- 220g de farine
- 50g de sucre blanc
- 100g de cassonade
- 115g de beurre mou
- 5cl de lait
- 1 cac d’extrait de vanille
- 1/2 cac de levure chimique
- 1/4 cac de sel
- 150g de pépites de chocolat
- Préparez la pâte à gaufre : sortez votre machine à pain (ou vos mimines), placez y tous les ingrédients, et lancez le programme pâte. Surveillez la texture de la pâte en cours de route et rajoutez au besoin 1 ou 2 cas de farine si elle est trop collante.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à cookie : mélangez tous les ingrédients secs ensembles, sans oublier les pépites de chocolat.
- Puis ajoutez le beurre pour sabler la pâte.
- Enfin ajoutez le lait avec l’arôme de vanille pour agglomérer la pâte.
- Placez la pâte à cookie au frais jusqu’à la fin de la première pousse de la pâte à gaufre.
- Quand le programme est fini, divisez la pâte en 12 pâtons.
- Formez un rondin de pâte à cookie et coupez le en 12 cubes égaux.
- Insérez un cube de cookie dans un morceaux de pâte à gaufre.
- Placez cette boule sur une feuille de papier sulfurisé avec la soudure sous le dessous.
- Laissez poussez 30-45min.
- Mettez votre fer à chauffer.
- Faites cuire vos boules de pâte sans appuyer le fer dessus.
- Laissez cuire quelques minutes jusqu’à la coloration qui vous convient.
Petite info complémentaire :
Il ne faut vraiment pas écraser la gaufre dans l’appareil, sinon vous perdez la couche de cookie au coeur. C’est ce qui s’est passé sur mes premières gaufres, dont celle prise en photo, avant que je ne prenne le coup de main.
Bonjour,
Je voulais savoir est ce qu’il est possible de faire la pâte à gaufre la veille ? Et aussi celle de cookie ?
Super recette qui donne envie!!!!
merci
Bonjour Walter,
bien sûr 🙂
Conservez la pâte à gaufre au réfrigérateur. Attention cependant à la stocker dans un tupperware assez haut. Elle va continuer à lever même au froid. Elle va également prendre un goût de levain (le goût de la levure sera légèrement plus prononcé, personnellement, j’aime beaucoup).
Pour les cookies, c’est une bonne idée aussi que vous décidiez de l’incorporer aux gaufres ou de les cuire tous seuls. Cela donnera un rendu fondant à coeur que je trouve vraiment irrésistible !
Avec quel type d’appareil faites vous les waffine ? Et avez vous Des recettes pour la version salée svp
Bonjour Nathalie, dans l’idéal il faudrait des plaques avec un motif peu profond. Je suggèrerai bien la plaque pour les gaufrettes plutôt que celle à gauffres traditionnelles.
Je n’ai pas de recettes salées pour le moment mais je peux tenter d’en faire ce weekend. Avez vous une garniture qui vous ferait plus envie qu’une autre?
Bonjour.
Recette faîte plein de fois et c’est toujours aussi bon.
Est-ce que je peux congeler la gaufre une fois le cookie mis dans la pâte ? Ou est-ce qu’il faut que je cuise la gaufre ?
Merci.
Je suis heureuse que la recette tienne ses promesses! Je pense qu’il vaut les faire cuire puis les congeler. Avec un passage au grille pain après pour la décongélation ! Si tu as des photos, je suis preneuse pour les mettre à l’honneur sur l’article 🙂