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Pour le pot de Noël de mon labo, j’ai choisi d’apporter quelque chose de salé, histoire de changer un peu. Je n’avais pas trop d’idées au départ mais en allant dans un pub irlandais en début de semaine, je suis tombée sur du garlic bread. De nombreuses personnes adorent ça (ce qui n’est pas mon cas, je trouve le goût de l’ail trop fort et surtout trop persistant en bouche). Mais ça a quand même fait son chemin dans mon esprit…

Il fallait que cette recette soit conviviale et facile à manger, alors j’ai pensé au Monkey Bread (des boules de brioches collées les unes aux autres que l’on détache une à une pour les déguster) et à sa version salée : le Pull Apart bread. J’ai fourré mes boules de pain brioché de pesto rosso, qui contient certes de l’ail mais en moins grande quantité que pour du garlic bread!

Comme j’avais préparé un peu de trop de pâte à brioche (j’ai rectifié les proportions dans cet article), j’ai aussi fait des escargots roulés au pesto!

Pour une dizaine de personnes :

Pour la brioche:

250g de farine
1cac de sel
1 oeuf
50g de beurre
50mL de lait
1/2 cube de levure de boulanger
1 cas de miel

Pour le pesto rosso :

cette recette en demi-proportions

Dans un verre, faites tiédir le lait avec la levure et le miel.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel, creusez un puits et versez-y l’oeuf battu avec le lait.
Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte grossière, puis ajoutez lui le beurre.
Pétrissez une quinzaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Laissez doublez de volume dans le saladier, dans un endroit chaud.
Après ce premier temps de pousse, écrasez la pâte énergiquement pour en chasser l’air.
Roulez la ensuite en boudin puis découpez des petits tronçons de pâte.
Roulez les en boule et aplatissez-les.
Déposez en leur centre un tout petit peu de garniture et repliez la pâte autour de cette farce, en lui donnant la forme d’une boule.
Disposez chaque boule farcie en cercle, sans les coller, sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez gonfler encore une bonne heure dans un endroit chaud.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez la couronne briochée avec du jaune d’oeuf (ou de d’huile d’olive), en enfournez la pour 20 à 25 min.
Dégustez tiède ou froid.