Pizzas,  Poissons & Fruits de mer

Pizza saumon fumé-poireau-champignon [pâte prête à dérouler]

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Si vous avez suivi mon article à propos de mon escapade à St-Malo pour la route du Rhum, vous devez savoir que j’ai mangé une galette aux noix de saint jacques, saumon fumé, fondue de poireaux et champignons. Et bien, c’est exactement ce que je vous propose en version pizza, les noix de saint-jacques en moins (juste pour une question de budget, sinon je ne me serais pas privée!).
Pour une fois, je n’ai pas eu la patience de faire ma pâte à pizza moi-même, alors j’ai choisie une pâte prête à l’emploi de 260g (soi-disant pour 4 personnes… mais quand on la déroule, la pizza fait à peine 24cm de diamètre…). Après dégustation : la fainéantise ne paie pas. La pâte n’a ce bon goût de levain, sa texture n’est pas vraiment moelleuse comme une pâte épaisse, ni croustillante comme une pâte fine…
Mais à part ça cette pizza marine est savoureuse ! Et c’était une bonne occasion de tester mon nouveau four !

Pour 2 personnes :

Pour la fondue de poireaux:

  • 1 poireau (soit environ 400g après épluchage)
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de vin blanc
  • 1/2 cac de coriandre moulue
  • 1 cas de crème fraîche
  • 1/2 cac de moutarde

Pour la pizza :

  • 1 pâte à pizza
  • 150g de fondue de poireaux (1/2 poireau en gros)
  • 1/2 boîtes de champignons de paris ( environ 60g)
  • 2-3 tranches de saumon fumé
  • 100g de gruyère râpé ou mélange de fromage pour pizza
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Préparez la fondue de poireaux : coupez 1 cm de vert en haut de chaque tige et ôtez toutes les bouts de verdure qui pourraient être abîmé.
  3. Fendez votre poireau en 2 dans le sens de la longueur, puis coupez le en tronçons.
  4. Dans une casserole, mélangez le poireau avec l’huile d’olive. Laissez cuire à feu doux et à couvert une dizaine de minutes.
  5. Ajoutez le vin blanc et la coriandre. Mélangez bien. Laissez encore cuire  une quinzaine de minutes toujours à feu doux.
  6. A la fin de la cuisson, prélevez la quantité nécessaire de poireau pour votre pizza et incorporez lui la crème fraîche mélangée à la moutarde, ainsi que les champignons.
  7. Dressez votre pizza : étalez la fondue de poireaux mélangée aux champignons sur votre pâte.
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  8. Déposez les tranches de saumon fumé ( telles quelles, comme moi, ou découpées en petits morceaux et éparpillées un peu partout).
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  9. Recouvrez généreusement de fromage. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  10. Faites cuire 10-15min selon votre préférence de cuisson pour la croûte.

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