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J’ai acheté de la pâte de spéculoos pour faire mon cookie cake. J’adore ça tartiné sur du pain. Mais j’avais envie d’une recette un peu plus élaborée et facile à transporter pour l’utiliser.

J’ai donc pensé aux cookies (bah voyons…) et pour les rendre plus élégant, j’y ai incorporé des éclats de nougatine. Et parce qu’un cookie qui se respecte doit forcément contenir du chocolat, j’ai rajouté des pépites de chocolat blanc !

Encore un mélange ultra-gourmand… J’ai adoré sentir le croquant de la nougatine avec le fondant du cookie pas trop cuit… Ils ont fait l’unanimité dans mon laboratoire.

Pour 16 cookies

Ingrédients :

• 150g de farine
• 40g de sucre blanc
• 40g de cassonade
• 50g de margarine ou beurre ramolli
• 80g de pâte de spéculoos
• 1 oeuf
• 1/2 cac de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 70g de pépites de chocolat blanc
• 70g d’éclats de nougatine

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Dans un saladier, mélangez la margarine avec la pâte de spéculoos, puis ajoutez les sucres.
3. Ajoutez l’œuf.
4. Mélangez la farine mélangée à la levure et au sel, puis ajoutez cette poudre au mélange précédent à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures de nougatine.
   
6. Formez un rondin de pâte et découpez y 16 morceaux de taille approximativement identique.
7. Roulez ces morceaux en boules et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ecrasez les un petit peu.
8. Faites cuire 10-12 minutes. Laissez les refroidir.

Petite info complémentaire :

Pour la nougatine, comptez 30g d’amandes effilées pour à peu près 70g de sucre.