Traditionnels

Les bons gâteaux d’Antan ou les spécialités de nos régions

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Bolo de cenoura

C’est un ancien stagiaire brésilien de mon labo qui m’a initiée à ce gâteau. Il m’avait également fait découvrir la salade salpicão. C’est un moyen bien vicieux de faire manger des carottes aux enfants ! Ce gâteau typique du Brésil ne ressemble pas du tout au carrot cake anglais. Il se sert souvent avec un glaçage […]

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Teurgoule : le riz au lait NORMAND au four

On fait difficilement plus traditionnel et plus emblématique comme plat (en plus du camembert) de ma région. La teurgoule, c’est une faible quantité de riz pour une grosse quantité de lait entier bien crémeux, qui cuit pendant une demi-éternité dans un four avec un soupçon de cannelle et de vanille. Petit à petit, le riz […]

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Flan pâtissier au Baileys

Des oeufs fermiers et du lait entier cru en provenance directe de la campagne ? L’alerte flan a tout de suite raisonné dans ma tête ! Il y a vraiment peu de desserts pour lesquels je conseille d’utiliser des ingrédients de qualité. Entre la cuisson et les différents arômes qui masquent et dénature le goût […]

Fruits, Moelleux et gâteaux au yaourt, Traditionnels

Gâteau aux pommes au calva (souvenir d’enfance)

Ce gâteau a véritablement bercé mon enfance ! C’est la toute première chose que j’ai réalisé en cuisine, sous l’oeil aguerri de ma mère ou de ma soeur aînée. Le plus dur dans l’histoire étant de m’empêcher de manger l’intégralité des pommes enrobées de pâte à gâteau avant de l’enfourner… En Normandie, beaucoup de recettes se […]

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Gâteau de Savoie à la vanille

C’est sans doute un des gâteaux les plus légers du monde! Il est très aérien et moelleux. On croirait presque mordre de l’air. Si elle est faite dans les règles de l’art. Le gâteau de Savoie ne contient pas de beurre, ni de levure. Ce sont les oeufs en neige qui assurent le gonflé et […]

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Gâteau basque à la crème d’amande

Il y a  une très bonne boulangerie basque à côté de mon boulot. Il y a quelques jours, une thésarde, pour fêter son arrivée au labo, nous a apporté un de leur gâteau basque. Il était à tomber par terre et cela m’a donné envie de m’en faire. Le gâteau basque, c’est purement un sablé […]