C’est la chandeleur aujourd’hui !!! J’ai l’impression que nous sommes nombreux à avoir voulu changer des crêpes traditionnelles pour l’occasion. J’ai vu pas mal de recettes de pancakes ces temps-ci. A mon tour, je vous incite à découvrir cette recette à base de potiron très moelleuse et agréablement épicée. Le chocolat apporte une touche de gourmandise fondante qui se marie très bien avec le reste.

Jusqu’à présent, je n’avais jamais été très fan des pancakes. J’aime bien, mais à choisir je préfère me faire une cure de crêpes ! Mais en prenant les photos, j’ai découvert le secret pour apprécier les pancakes. Il faut vraiment mettre de côté votre diabète et les napper copieusement de sirop d’érable ou, comme moi, de miel chaud. Les pancakes vont alors s’imbiber et une fois en bouche cela devient un régal de tiédeur et de moelleux !

J’ai un petit faible pour le miel à la vanille de la Maison Mary. Celui à la framboise est exquis aussi ! La cuillère à glace est très pratique pour toujours mettre la même quantité de pâte et avoir des pancakes réguliers.

Pour 2 personnes :

Pour les pancakes :

• 120g de farine (j’ai fait 50:50 complète/normale)
• 200g de purée de potiron
• 15cl de lait
• 50g de pépites de chocolat
• 40g de cassonade
• 1 oeuf
• 2 cac de levure chimique
• 1 cac d’épices pour pain d’épices
• 1 cac d’arôme de vanille

Pour le service :

• 5-10cl de miel liquide ou sirop d’érable
• 2 mini plaquettes de beurre (facultatif)
• pépites de chocolat

1. Préparation : fouettez tous les ingrédients ensemble (sauf les pépites de chocolat) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez les pépites en dernier.
3. Cuisson : faites chauffer une poêle.
4. Déposez une louchette de pâte dans votre poêle. Laissez la s’étalez d’elle-même.
5. Quand les bords commencent à prendre et que de nombreuses grosses bulles apparaissent à la surface, retournez votre pancake avec une spatule.
6. Dressage : empilez les pancakes dans deux assiettes.
7. Déposez une mini plaquette de beurre au sommet, parsemez de pépites de chocolat puis versez le miel chaud sur le beurre.
8. Dégustez immédiatement à la fourchette et au couteau !

Ils ont testé :

Christine de Pause nature