Si les soupes de mon enfance avaient ressemblé à ça, je pense que j’aurais fait beaucoup moins de difficultés pour en manger! C’est un simple velouté de chou romanesco mais agrémenté de gnocchis au fromage, de brisures de bacon grillé et de croûtons pour le rendre plus attractif.

Les brisures de bacon sont délicieusement salées et croustillantes. C’est un topping idéal pour vos salades aussi. La soupe en elle-même est très rapide à réaliser. C’est plus les petits à-côtés qui demande un peu de temps supplémentaire.

Avec cette recette, je participe pour la seconde fois au défi Soupe de Recette.de qui se termine à la fin du mois de Janvier. Auparavant, j’avais proposé cette recette de velouté de tomates au parmesan et basilic. 

Pour 2 personnes :

Pour la soupe :

• 350g de chou romanesco
• 60cl d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cas rase de maïzena

Pour le service :

• 1 tranche de pain grillé
• 1 gousse d’ail
• ±30 gnocchis au fromage
• 2 tranches de jambon cru

1. Préparation des à-côtés : frottez la tranche de pain avec la gousse d’ail pelée puis faites griller votre pain au grill-pain ou sous le grill de votre four.
2. Détaillez la tranche en petits dés et mettez les de côté.
3. Faites griller les tranches de jambon cru à la poêle à feu vif.
4. Quand elles sont très bien dorées et croustillantes, déposez les sur une feuille de papier absorbant et laissez refroidir.
5. Mixez les pour obtenir des petites brisures.
6. Préparation des gnocchis : faites bouillir un grand volume d’eau.
7. Pochez y les gnocchis en les égouttant dès qu’ils remontent à la surface.
8. Faites ensuite revenir les gnocchis dans une poêle avec un peu de matière grasse (de la graisse de foie gras pour moi) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
9. Préparation de la soupe : détaillez la tête de chou en petites fleurs.
10. Faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon et plongez y les têtes de chou romanesco.
11. Laissez bouillonner 15 min.
12. Prélevez 1 louche de bouillon puis mixez finement votre soupe.
13. Délayez la maïzena dans le bouillon puis incorporez le à votre soupe.
14. Faites épaissir à feu doux en remuant.
15. Service : répartissez la soupe dans dans assiettes creuses.
16. Placez les gnocchis au centre, ajoutez les croûtons et les bacon bits.

Premier jet

puis avec bacon bits

et enfin avec parmesan