Un délicieux petit plat mijoté chinois que j’ai dénichée sur Recettes d’une Chinoise. C’était pile poil ce dont j’avais besoin pour terminer ma boîte de châtaigne qui m’avait servi pour ma salade de gésiers rustique et pour réaliser la farce de mes choux.

J’ai été enchantée par cette recette! C’est agréablement épicé, très suave. Vraiment un beau mélange auquel je ne m’attendais pas dans la cuisine asiatique (j’avais tendance à considérer les marrons comme très franco-français). Qui plus est, c’est très simple à réaliser, il n’y a qu’à laisser mijoter puis réduire ! Un jeu d’enfant!

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 2 filets de poulet (130g chacun)
• 200g de châtaignes cuites et pelées
• 2 tiges de ciboule
• 1 étoile de badiane
• 1 petit morceau de gingembre de 2cm
• 10cl d’eau
• 4 cas de sauce soja sucrée
• 2 cas de vin blanc (plutôt jaune si vous trouvez)
• 1 cas de vinaigre balsamique
• 1 cas de sauce nuoc mam
• 1 cas de sucre

1. Détaillez le poulet en gros morceaux. Pelez le gingembre et coupez le en fines rondelles. Ciselez les tiges de ciboule.
2. Mélangez tous les liquides entre eux (vinaigre, sauce et eau) sauf le vin !
3. Dans une poêle, faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Passez à feu doux et ajoutez ensuite la badiane, le gingembre et la ciboule, mouillez avec le vin.
5. Quand le vin s’est évaporé, ajoutez le mélange de liquide et le sucre. Couvrez et laissez mijoter 15min.
6. Découvrez et ajoutez les marrons. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
7. Servez aussitôt.