Burrata au sirop de grenade et hibiscus

La burrata me rend folle. Ce fromage est tellement crémeux, rond, doux et frais que c’est un bonheur de le manger l’été. Et tout comme la ricotta, il peut se permettre un très large éventail de combinaisons tant avec des ingrédients salé que sucré.

C’est d’ailleurs ce que je vous propose ici. La burrata est accompagnée de tomates cerise jaunes (du jardin, s’il vous plait), de grenade. La roquette apporte une touche poivrée tandis que la pistache contraste avec la texture crémeuse par son croquant. Pour l’assaisonnement, j’ai préparé un sirop de grenade agrémenté de fleurs d’hibiscus en complément d’huile d’olive et de basilic. C’est beau coloré, fruité et parfumé ! De quoi vous mettre de bonne humeur et vous aider à faire le plein de vitamines !

A partir du moment où votre sirop de grenadine est prêt, c’est une recette express. Tous les ingrédients sont crus et ne nécessite aucune cuisson ou prépration particulière. Petite précision au sujet du sirop : cela réduit beaucoup à la cuisson ! A partir des 75 g de grenade et 5cl d’eau; on n’obtient uniquement l’équivalent d’un mini pot à confiture de sirop…

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Burrata au sirop de grenade et hibiscus

Une burrata crémeuse assaisonée d'un sirop de grenade à l'hibiscus, de psitache concassée, de tomate jaune acidulée, de roquette et d'un soupçon de basilic.

Type de plat Entrées, Salades composées

Cuisine Ete, Italie, Sucré-salé, Végétarien

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 1 personne

Ingrédients

Pour l'assiette

• 1 burrata = 115g
• 1 quinzaine de feuilles de roquette
• 20 g grenade
• 6 tomate cerise
• 1 cas huile d'olive
• 3 feuille basilic
• 1 cas pistache grillée et salée concassées

Pour le sirop de grenade et hibiscus

• 75 g grenade
• 5 g hibiscus
• 5 cl eau
• 15 g miel

Instructions

Préparez le sirop de grenade et hibiscus

• Faites infuser les fleurs d'hibiscus dans les 5cl d'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes, puis filtrez.
• Mixez les grains de grenade et filtrer à l'aide d'un chinois pour récupérer le jus.
• Dans une casserole, portez à ébullition le jus de grenade avec l'infusion d'hibiscus et le miel. Laissez réduire une quinzaine de minutes (voire un peu plus) pour former un sirop. Laissez refroidir.

Dressage de l'assiette

• Coupez les tomates cerises en lamelles et ciselez le basilic.
• Répartissez la roquette sur une assiette puis disposez la burrata égoutée au centre.
• Répartissez les rondelles de tomates tout autour de la burrata, puis éparpillez les grains de grenade.
• Nappez avec un filet d'huile d'olive et le sirop de grenade-hibiscus.
• Parsemez de pistaches concassées et de basilic. Servez aussitôt.