J’adore le fondant au chocolat. Mais lorsque je craque au restaurant, je suis souvent déçue. La texture est soit trop dense ou trop sèche… Cette recette, au contraire, c’est la perfection incarnée. La texture est ultra fondante et toujours parfaitement réussie. Je l’ai servi plusieurs fois à mes neveux et mon aura de super tata en a été renforcée.
Je crois que son secret, c’est de ne pas contenir un seul petit gramme de farine… La texture est juste toute douce sur la langue et pas du tout granuleuse comme dans le Bellevue de Christophe Felder à cause de la poudre d’amande. Accesoirement, cela fait de ce gâteau au chocolat une alternative sans gluten tout à fait intéressante !
Cette fois ci, j’ai associé ce fondant à une touche de noix de coco. A la fois dans le fondant en utilisant du beurre de coco mais aussi en le faisant cuire sur une pâte sablée à la noix de coco. Le contraste entre la texture un peu friable de la pâte et le fondant du gâteau est tout simplement génial. Sans compter que le goût de la coco est doux et vient compléter de manière discrète et équilibrée les arômes du chocolat.
J’indique que les proportions sont pour 6 à 8 personnes. Honnêtement, il est tellement bon, que personne ne crache sur de grosses parts et il vaut mieux tabler sur 6 que sur 8 personnes.
Tarte fondante au chocolat et noix de coco
Ingrédients
Pour le fondant au chocolat
- 180 g chocolat
- 150 g sucre
- 90 g beurre de coco
- 3 oeuf
Pour la pâte sablée coco
- 50 g farine
- 25 g noix de coco râpée
- 30 g beurre de coco
- 30 g sucre
- 20 g oeuf battu
- 1/2 cac levure chimique
Instructions
Préparez la pâte sablée.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les ingrédients secs (farine, noix de coco, sucre et levure).
- Sablez avec le beurre de coco en malaxant avec vos doigts puis amalgamez en ajoutant progressivement un peu d'oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte homogène.
- Réservez dans un sachet congélation.
Préparez le fondant
- Faites fondre le chocolat avec le beurre de coco.
- Ajoutez ensuite le sucre puis les oeuf un à un. Fouettez bien pour lisser le mélange.
Dressage
- Foncez un moule rond (à charnière de préférence) de 18 cm de diamète avec la pâte sablée.
- Versez dessus le fondant au chocolat.
- Enfournez pour 25 min. Sortez le gâteau du four dès qu'une croûte un peu ferme s'est formée sur le dessus.
- Laissez refroidir en dehors du four et après 10-15 min ôtez la charnière.
Et moi je prends tout, la pâte noix de coco est top, et le chocolat fondant … je craque !
hihi !ca c’est une vraie gourmande qui se respecte! 😀
Viens, on va se le manger toutes les deux à l’oeil 😉
La perfection incarnée, c’est le cas de le dire ! Quel fondant irrésistible ! Pfffiouuu, cette tarte est ultra gourmande !
plus fondant que cela du meurs ! et puis au final, il n’y a pas tant de beurre que ca comparé à d’autres recettes 😉
oh là là !!! le délice ta tarte ! elle est juste sublime ! tu m’en gardes une part???! bonne journée bises
oh oui pas de problème. Elle est si merveilleuse que j’ai envie de la partager avec tout le monde !
Je te prends la partie chocolatée bien fondante et je te laisse la pâte !!!!!!!!!!!!
Ah non ! on ne ne pinaille pas !
bonjour Christelle,
elle est sublime cette tarte au chocolat, j’en salive en regardant les photos. Où trouves-tu le beurre de coco ? (épicerie fine, magasin bio ..) merci de ce délicieux partage !
Coucou Carine !
Ca faisait longtemps que je ne t’avais pas vu passer par là! je vois que tu tombes toujours à pic petite gourmande ! 😉
Excuse moi pour ce temps de réponse inadmissible !
Pour le beurre de coco, tu le trouves très facilement maintenant en épicerie bio et sinon tu commences à le voir apparaitre dans les rayons bio des supermarchés ! IL faut juste faire très attention à ce qu’il ne soit pas désodorisé, sinon c’est la déception assurée…
Quelle tuerie cette tarte !
un rêve devenu réalité !