Bagels Kook

Quoi?! Une nouvelle adresse bagel à Bordeaux?! Je me devais absolument de tester ça dans les plus brefs délais! Aussitôt dit, aussitôt fait. Ils doivent être ouverts depuis 3 semaines grand max! Je l’ai testé mercredi dernier avec des amis. Il est idéalement situé à la moitié de la rue ste Catherine au croisement de la ligne de tram A (le cours Alsace-Lorraine).

Ils sont 3 derrières le comptoir de cette minuscule boutique tout en longueur. En face, un mur recouvert de cadres avec des affiches de magazines etc… avec une tablette et des tabourets pour les mangeurs solitaires.
Par endroit, vous pouvez trouvez des affichettes à l’humour piquant dans ce goût là : 

Sinon c’est toujours la même déco un peu New-Yorkaise avec les tons noirs, les ligne épurées, moins l’espace cosy (faute de place) que l’on retrouve dans tous les bagels shop. J’ai bien aimé leur manière de présenter leurs offres par tableaux illustrés. C’est ludique et clair :

On sent qu’ils ne sont pas là depuis longtemps, le service n’est pas très rapide, ils prennent bien leur temps pour préparer un bagel. On est encore loin du rendement ultra-efficace de Catering ou même du Trendy Place. Il y avait un petit problème de cohérence sur leur carte. Mon muffin était affiché à 1,90€ (sur leur tableau et sur leur dépliant) mais à 2,5€ dans sa vitrine. Je ne leurs ai pas fait remarqué, ils avaient l’air déjà assez déboussolé comme ça. Je pense que c’est juste le temps du rodage. D’ici quelques temps, ca ira comme sur des roulettes!

Au choix 8 bagels avec des recettes plutôt classique (à retrouver ici). Mais premier petit plus par rapport à leurs concurrents : il est possible de choisir le pain de son bagel entre:

• nature
• pavot
• sésame
• multi-céréales
• complet
• ou celui du mois (gratiné au fromage pour ce mois-ci)

Deuxième plus la variété des formules. Cette fois-ci vous avez le choix entre :

Comme d’habitude, je suis déçue qu’il n’existe pas de menu bagel+dessert. Mais bon, je dois être la seule péquenaude à me balader systématiquement avec ma bouteille d’eau. Le caissier a d’ailleurs très gentiment accepté de me la remplir.

J’ai choisi un bagel « Chant du coq » dans un pain multi-céréales. C’est assez drôle de voir la fabrication.
Le bagel est coupé en deux puis passé dans un petit four grinçant (et non une presse comme chez catering) avec une grille qui fait circuler le bagel (comme les fours à pizzas chez Domino’s). Résultat, il sort grillé et réchauffé à point et non cramé. Pendant ce temps, la première personne coche sur une feuille de papier la nature du pain, le menu choisi et les ingrédients qui vont dans le bagel. Ce papier va ensuite servir d’emballage à notre bagel.
Puis une seconde préparatrice, tartine et dépose lentement chaque ingrédient (la rapidité viendra avec l’habitude je pense). Elle emballe bien notre bagel, avant de couper l’ensemble emballé en deux.
Enfin, elle transmet le paquet à son collègue caissier, qui dépose le tout sur un plateau avec le reste du menu et encaisse le tout.

Les saveurs et les ingrédients sont bons même s’ils restent assez peu originaux. Cependant j’ai beaucoup aimé leur gros cornichons qui apportent un réel croquant et piquant! Le pain à bagel est également de bonne qualité. Vraiment d’un meilleur niveau que chez Billy Factory. J’ai aussi beaucoup apprécié que mon pain soit juste toasté et pas noir (contrairement à Catering ces derniers temps).

Enfin troisième plus, ils assurent sur les desserts. Vous avez une multitude de choix : pleins de bagels sucrés dont un bagel aux pépites de chocolat! Mais aussi plein de muffins! Mon coeur a longtemps balancé entre un fruits rouges et un caramel-chocolat, mais la raison a pris le pas sur la gourmandise et j’ai choisi celui aux fruits. Typiquement , un muffin madeleine, à la mie à la fois dense et grasse mais très bon en soi avec un petit coeur de confiture. Sinon, il a y aussi : brownies, donuts, crumble et cheesecake pour continuer dans la veine de la culture américaine. Le cheesecake au citron présenté ce midi-là avait l’air très appétissant. 

Résumé