Ca fait un gros mois que je me creuse la cervelle pour faire une recette un peu nouvelle autour de l’abricot pour participer à la trentième édition de Recettes autour d’un ingrédient, lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
J’ai fini par expérimenter l’association avec la violette en pensant très fort à un de mes amis grassois qui raffole de ce parfum et à une super potesse Toulousaine qui m’a offert tout un assortiment de produits à la violette (savon, vinaigre, bonbons et sirop) pour ma soutenance de thèse.
Pour 6 personnes (16 cm Ø) :
Pour la base :
- 75g de farine
- 30g de beurre mou demi-sel
- 30g de sucre
- 1/2 oeuf
- 1/2 cac de levure chimique
Pour la garniture :
- 240g de petit suisse (4)
- 60g de crème liquide entière
- 25g de maïzena
- 3 cas de sirop de violette (60g)
- 2 cas de jus de citron
- 1,5 oeuf
- 5 abricots
- 10g de sucre vanillé
Pour le topping :
- 50g de coulis d’abricot
- 1/2 feuille de gélatine
- Préparez la compotée d’abricots : ôtez les noyaux des abricots et coupez les petits morceaux.
- Faites cuire les abricots à couvert à feu doux avec le sucre vanillé.
- Après 10 min de cuisson, poursuivez à découvert pendant une dizaine de minutes pour faire réduire un peu la compotée. Laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Préparez la base : mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure) puis sablez avec le beurre et amalgamez avec l’oeuf. La pâte va être collante je vous conseille de l’aplatir un peu et de la placer 30 min au frigo.
- Garnissez un moule à charnière de 16 cm de diamètre chemisé en papier sulfurisé avec cette pâte en l’écrasant à l’aide de vos doigts. Faites un bord de 4 cm de haut.
- Réservez au frais.
- Préparez la garniture : fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Dressage : répartissez la compotée d’abricot sur la base puis versez l’appareil au fromage par dessus.
- Enfourner pour 1h. L’appareil doit être pris, c’est à dire que le coeur ne doit plus gigoter si vous secouer légèrement le moule.
- Laissez refroidir totalement avant de démouler.
- Préparez le topping : Réhydratez la gélatine 10 min dans de l’eau froide.
- Faites chauffer le coulis. Quand il fume, ajoutez la gélatine essorée.
- Mélangez bien et versez sur le cheesecake. Secouez le légèrement pour bien répartir le coulis.
- Laissez figer 2h au frais.
Les participantes :
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
- Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
- Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Semi freddo aux abricots
- Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
- Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec confiture d’abricot
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux abricots
- Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
- Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
- Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
- Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
- Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Clafoutis aux abricots et amandes
- Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec Ver
rine de mousse bavaroise abricot et lavande - Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Macaron king size à la chantilly abricot romarin
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
- Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
- Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
- Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
- Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
- Jackie du blog Jackie Cuisine avec Abricots rôtis amandine
- Florence du blog Au fil du thym avec la ruche au abeilles
- Brigitte du blog Les filles à table avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
- Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
- Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
- Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot
- Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
- Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
- Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
- Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
- Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
- Saida du blog la caverne des délices de Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
- Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
- Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
- Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
- Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ? avec Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille
Sublime recette et ces parfums, je prendrais bien un bout de ce cheesecake. Bonne journée…
Alors je t’en coupe volontiers une part ! 🙂
Une bien belle participation!
Et une belle découverte!
Bon dimanche.
Merci beaucoup !
Comment ai-je pu passerà coté de cette délicieuse recettes ?
Humm cheesecake me tente beaucoup.
Une vrai délice pour les papilles.
Merci
C’est un délice qui permet de faire voyager un peu nos papilles vers d’autres saveurs ! ca mérite le détour !
Il est magnifique ton cheesecake !
Oh comme c’est beau!!! J’imagine que c’est délicieux! Gros bisous
Merci beaucoup Patty ! Mes collègues de labo ont cru que je l’avais rapporté d’une boulangerie !
C’est en effet très original, aussi bizarre que ça puisse sembler on ne voit jamais de cheesecake aux abricots en fait, ça doit être super bon, surtout avec la touche de violette!!
Ca fait son petit effet ! La violette est un arôme très particulier. il a du mal à plaire aux gens alors cela explique peut être la rareté de son utilisation !
quelle gourmandise ce cheesecake!! et l’association que tu as choisi abricots violette est hyper tentante
aussi surprenant que celle de tes abricots avec la rose ! En même temps, les abricots sont bonne poire, ils se marient avec beaucoup de choses !
Je suis tout simplement fan !!! Il est magnifique et l’association abricot-violette, m’interpelle beaucoup !!!
Bravo et merci de cette superbe recette 😉
Bizzzz et très belle soirée
Justin
Merci beaucoup Justin ! Vu les soucis qu’il m’a causé, tu n’imagines pas à quel point je suis heureuse qu’il rencontre un tel succès !
Très jolie réalisation, bravo !!
Merci beaucoup !
J’ai une petite confidence à faire… J’avais oublié la crème quand je l’ai préparé, du coup cela s’est ressenti dans la texture qui manquait de fondant gras et ce qui explique aussi la grosse fissure que j’ai caché sous les pétales de violettes cristallisés ^^
un cheesecake tout bon, tout fruité !
oh oui !! fruité et fleuri ^^
hoooo en voilà une gourmandise !
bravo !
merci pour ce partage
bisous et passe une bonne fin de semaine
Sublime pas d autres mots bravo
Merci beaucoup ! 😀
Le cheese cake j’adore, Délicieux et gourmand ou comment sublimer l’abricot, ce petit fruit gorgé de soleil. Belle soirée
hihihi ! alors tu es une grande gourmande toi aussi ! Ce n’est pas le dessert que je mangerais tous les jours mais qu’est ce que ca fait du bien une fois de temps en temps ! Et puis quand c’est aux fruits, ca donne toujours meilleure conscience !
Là, je fonds …J’adore, j’en ai fait un ce we aussi mais aux cerises. J’espère qu’ll y aura encore des abricots à mon retour de vacances 🙂
Oh oui ! à la cerise ca devait être excellent !! Le cheesecake se marie tellement bien avec tous les fruits rouges qui sont acidulés, c’est vraiment le pied !
La réflexion te réussit, il est superbe, vous avez dû vous régaler !!
Ahahaha ! Merci Brigitte ! Il valait la peine d’attendre celui là ! il n’a pas fait long feu au labo ! Mes collègues ont tout de suite su que j’étais revenue quand ils ont vu les gâteaux ^^
un magnifique cheesecake, quelle belle réalisation et quelles belles saveurs. défi bien relevé, bravo. bonne fin de journée
Merci beaucoup !j’étais très satisfaite de mon association de saveurs ! c’est surprenant mais très rafraîchisssant !
ohhhhhhhhhhhhh, c’est d’une gourmandise yum yum, j’aime beaucoup.
Merci pour ta participation ma belle, j’aime beaucoup.
A la prochaine.
Je me suis surpassée pour votre défi les filles! J’ai mis du temps, mais j’ai fini par être très satisfaite ! Je suis trop contente qu’il vous plaise !
Tiens cette association me plait bien!!!! CE n’est pas commune en plus!!!
Je suis contente alors, j’avais vraiment envie de bousculer les papilles et de sortir des goûts conventionnels !
Eh bien ça valait le coup que tu réfléchisses pendant un mois ! tu as réussi un sacré gâteau ! on ne va pas le voir dans toutes les pâtisseries !! bravo christelle je suis admirative !!
ahaah non c’est sûr ! Il m’a donné du fil à retordre celui là !
C’est marrant parce que j’ai eu des avis très partagés sur le goût de violette. Moi je ne l’ai pas senti mais les filles du labo l’on trouvé bien présent. Après il me semble qu’il y a beaucoup d’anosmie sur cet arôme…
ton cheesecake est une tuerie j’etais tentee de preparer un cheescake aussi a la derniere minute j’ai change d’idee je retiens pour la peche
je serais la prochaine marraine avec la peche en esperant te voir parmi les participantes demain je publie l’article
bises
oh oui ! la pêche me tente beaucoup comme défi ! Ca fait partie de mes fruits préférés de l’été ! loin devant les abricots, les prunes ou les cerises !!!
Et le résultat nest superbement gourmand!!
Merci Michèle ! dommage pour la croûte qui a craquelé mais bon, ça se cache habilement 🙂