Quiche oignon & camembert

Et me voilà repartie à faire des petites recettes compatibles avec mon mini four et au mon micro freezer. Mais si on perd en diamètre, on gagne sans conteste en hauteur et en gourmandise ! J’adore les quiches bien hautes comme celle-ci, où la fourchette s’enfonce dans un gisement de bonheur.

Comme d’habitude, j’improvise un peu la pâte à tarte. Laissez vous aller selon vos convenances : pâte à base de noix réduite en poudre, pâte au beurre, pâte industrielle… libre à vous ! Même si j’avoue que la touche de moutarde au piment d’Espelette donne un cachet intéressant à cette recette. J’ai choisi l’option fromage blanc pour le faible impact calorique en comparaison du beurre.

Le camembert vient apporter du caractère, qui tranche agréablement avec la douceur sucrée de l’oignon et il donne une touche crémeuse à cette recette plutôt légère autrement. Si comme moi, vous adorez les oignons en quiche, je vous suggère de tester les recettes suivantes : quiche à l’oignon et au curry, quiche oignon chèvre miel ou encore quiche potiron, comté oignon confit à la bière.

Les valeurs nutritionnelles en bas de la recette correspondent à une portion (soit 1/4 de la quiche).

Quiche oignon & camembert

une quiche légèrement sucrée
Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine France
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 312kcal

Equipment

  • moule rond de 18 cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 60 g farine de blé
  • 40 g farine de maïs
  • 70 g fromage blanc
  • 10 g moutarde au piment d'Espelette

Pour la garniture

  • 420 g oignon
  • 1 cac huile de sésame
  • 1/2 cac ail semoule
  • 1/2 camembert (entre 100 et 125g)
  • 1 cas sésame facultatif

Pour l'appareil

  • 75 g lait
  • 3 oeuf
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°C.

Préparation de la pâte à tarte

  • Mélangez les farines. Sablez avec la moutarde puis amalgamez la pâte en ajoutant le fromage blanc. Au besoin ajoutez un peu d'eau ou de fromage blanc, si vous n'arrivez pas à former une boule.
  • Réservez la pâte dans un film plastique au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préparation de la garniture

  • Pelez et coupez les oignons en lamelles. Faites les revenir à feu moyen et à couvert dans une poêle avec l'huile de sésame et l'ail semoule. Remuez de temps en temps. Si les oignons accrochent, ajoutez une petite c.a.s d’eau.
  • Retirez les du feu une fois qu’ils sont devenus bien translucides et fondants.

Préparation de l'appareil

  • Coupez la moitié du camembert en dés et réservez le reste pour faire des lamelles à disposer sur le dessus.
  • Fouettez ensemble les oeufs avec le lait et une pincée de poivre.
  • Ajoutez ensuite les oignons (encore chauds) et les dés de camembert. Mélangez bien pour qu’ils soient tous bien enrobé de l'appareil.

Dressage et cuisson

  • Etalez la pâte de manière à foncer un moule de 18cm de Ø.
  • Versez le mélange à base d’oignon sur la pâte. Veillez à bien répartir les oignons un peu partout. Disposez les lamelles de camembert sur le dessus et parsemez éventuellement de sésame doré.
  • Enfournez pour 30-45 min. La surface doit être bien dorée.

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