Quoi de plus représentatif de l’hiver et de l’approche de Noël, que le pain d’épices ? Alors je vous propose une petite variante fruitée où une partie du miel est remplacée par de la confiture de banane. J’ai adoré croquer dans les morceaux de banane que j’ai rajouté dans la pâte.
A la sortie du four, je l’ai badigeonné de liqueur de spéculoos avant de l’emballer dans du film étirable pour qu’il conserve toute son humidité.
Pain d'épices à la banane
Portions 10 parts
Ingrédients
- 250 g farine auto-fermentante
- 75 g sucre
- 50 g miel
- 200 g lait
- 1 oeuf
- 3/4 cac levure chimique
- 1 cac épices pour pain d'épices
- 50 g confiture de banane
- 1 banane
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, sucre, épices et levure) et liquides de l'autre (oeuf, lait, confiture, miel).
- Mélangez ensemble les deux préparations, jusqu'à obtenir quelque chose de lisse.
- Incorporez la banane coupée en petits morceaux
- Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.
- Enfournez pour 45 min à 1h. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau. A al sortie du four, embalez le pain d'épices dans du film étirable et laissez le refroidir comme cela.
