Le sucré-salé s’invite à votre table avec cette salade hyper vitaminée, complètement délirante mais à tomber par terre ! Des pêches légèrement rôties, du bacon croustillant, des croûtons à l’ail et au basilic, des filaments de courgette crue et surtout une burrata toute crémeuse sont réunis pour ravir vos papilles. Cette salade toute fraiche se passe de commentaire. Si vous la goûtez, vous l’adopterez !
J’ai profité de délicieuses courgettes de Nice qui ont poussées sans engrais dans le jardin de ma mère pour cette recette. Mangées crues, les courgettes apportent beaucoup de croquant à un plat. Assaisonnées légèrement avec de l’huile d’olive, du vinaigre à la pulpe de figue et rehaussées de basilic frais. Si le fait que les courgettes crachent beaucoup d’eau vous dérange, pensez à les faire dégorgez au préalable en les saupoudrant d’un peu de sel après les avoir coupées.
Si je vous lasse avec mes burrata, optez pour de la feta ou du chèvre frais.
Salade de pêche au bacon, courgette crue et burrata
Ingrédients
Pour la salade
- 150 g courgette
- 1 burrata
- 1 nectarine jaune
- 4 tranches bacon
Pour les croûtons
- 50 g pain rassis
- 2 cas huile d'olive
- 1 cac ail semoule
- 1/2 cac basilic séché
Pour le dressing
- 1 cas vinaigre à la pulpe de figue Nicola Alziari
- 3/4 cac huile d'olive
- 4 feuilles basilic frais
Instructions
- Coupez la nectarine en quartiers de max 1 cm d'épaisseur.
- Faites les rôtir 5 min au BBQ ou sur un grill à panini. Ne les laissez pas trop longtemps sous peine de les voir partir en compote.
- Faites revenir le bacon dans une poêle à feu vif.
- Quand il est croustillant, retirez le de la poêle. A la place, ajoutez l'huile d'olive, l'ail semoule et les croûtons de pain. Laissez les dorer 5-10 min en remuant régulièrement.
- Coupez la courgette en lamelles à l'aide d'un économe ou en spaghetti (si vous avez l'ustensile approprié).
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre et l'huile d'olive du dressing, ajoutez le basilic préalablement ciselé, une pincée de sel et du poivre.
- Ajoutez la courgette et mélangez bien avec des couverts à salade pour l'ensaucer correctement.
- Ajoutez le bacon réduit en paillettes. Répartissez les pêches rôties. Déposez la burrata au milieu et parsemez de croûtons de pain encore tièdes.
