Je continue sur ma lancée des copycat des Tartes Françoise ! Après la version poulet coco-gingembre, j’ai tenté celle aux tomates et mozzarella avec du basilic et de la scamorza (provolone) fumée.
Bon, n’ayant jamais gouté la version originale, je suis incapable de vous dire à quel point elle est fidèle au modèle. Toujours est-il, que j’ai beaucoup aimé le résultat. Un peu humide à cause du jus des tomates mais excellent sur le goût ! C’est très satisfaisant pour l’été !
J’ai introduit un peu de fantaisie sur la pâte en ajoutant de la farine de chataigne dans ma pâte brisée. En prime, j’ai pris de l’huile d’olive aromatisée aux herbes de provence et à l’ail. En gros, quand j’achète des tomates séchées à l’huile, je garde l’huile de stockage qui est très parfumée et déjà salée pour l’utiliser ensuite dans ce type de recettes ou mes poêlées.
Quiche tomate mozzarella
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 140 g farine
- 60 g farine de châtaigne
- 50 g huile d'olive aromatisée à l'ail et herbes
- 75 g eau
Pour la garniture
- 4 oeuf
- 30 cl lait
- 1/4 cac ail
- 10 feuilles basilic
- 75 g mozzarella
- 75 g scamorza
- 300 g tomate musa
- 575 g tomate allongée (environ 5)
Instructions
Préparez la pâte brisée
- Mélanger les farines, creusez un puits et versez dedans l'huile et l'eau.
- Mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte homogène.
- Réservez là dans un sachet congélation à température ambiante le temps de préparer le reste.
Préparez la garniture
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les tomates en rondelles. veillez à retirez le maximum de jus. Ciselez le basilic. Coupez la mozzarella et la scamorza en lamelles.
- Fouettez les oeufs avec le lait l'ail, le basilic et un peu de poivre.
Dressage
- Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
- Déposez les rondelles de tomates sur le fond de pâte.
- Versez l'appareil à quiche sur les tomates.
- Sur le dessus répartissez la mozzarella et la scamorza.
- Enfournez pour 45min environ.
