Burrata aux légumes rôtis au chorizo et granola au thym

Je me doute bien que personne n’a envie d’allumer son four par ces grosses chaleurs, mais cette recette vaut bien le coup de souffrir un peu !

Un mélange de carottes, de tomates cerises et de poivrons assaisonnés par du chorizo et du romatin, accompagne une burrata crémeuse et fraîche, saupoudrée d’un granola croquant au thym. Ce mélange en chaud-froid est délicieux et regorge de vitamines.

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Burata aux légumes rôtis au chorizo et granola au thym

Type de plat Entrées, Fromages, Salades composées

Cuisine Ete, Italie

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Portions 1 personne

Ingrédients

pour les légumes rôtis

• 1 burrata ou burratina
• 1 petit poivron
• 125 g carotte de couleurs variées
• 7 tomate cerise
• 1 cas huile d'olive
• 1 cac miel
• 30 g chorizo
• 2 branches romarin
• 1/8 cac ail semoule

Pour le granola au thym

• 20 g flocon d'avoine
• 10 g pignon
• 10 g pistache
• 4 g graine de lin (3/4 cac)
• 6 g graine de tournesol (1 cac)
• 7 g graisse de canard
• 4 branches thym
• 1/16 cac sel

Instructions

Pour les légumes rôtis

• Préchauffez le four à 180°C.
• Pelez les carottes puis coupez les en rondelles.
• Déposez dans un plat à four et arrosez les avec l'huile d'olive, le miel et l'ail semoule. Ajoutez les brins de romarin, poivrez légèrement et mélangez bien pour enrober toutes les rondelles.
  
• Enfournez pour 20 min.
  
• Coupez le chorizo en dés.
• Au bout des 20 min, ajoutez les tomates cerises, le poivron coupé en gros morceaux et les morceaux de chorizo. Mélangez de nouveau et remettez au four pour 20 min.
  

Pour le granola

• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs du granola puis versez par dessus la graisse de canard fondue. Mélangez bien.
• Répartissez ce mélange dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 min en même temps que les légumes.
• Remuez cette préparation de temps en temps. Le granola doit à peine colorer et devenir légèrement croustillant.

Dressage

• Répartissez les légumes grillés dans une assiette.
• Déposez une burrata au centre et recouvrez de granola. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de roquette ou de cresson. Servez immédiatement.