Je vous ai présenté le mois précédent le restaurant Ricotta & Parmesan où mon chéri a savouré un gratin de pâtes particulièrement généreux. Voici donc mon interprétation maison de cette recette. J’ai clairement été plus que conquise par cette recette maison avec ses généreux lambeaux de saumon fumé et sa sauce bien crémeuse au boursin échalote et fines herbes. C’est une sorte de Mac’n Cheese évolué.
C’est plus long à préparer que de simples pâtes en sauce mais cela ne présente pas de difficulté particulière. Le point a priori le plus « technique » serait la préparation de la béchamel mais au pire, un petit coup de mixeur lissera la sauce et fera disparaitre les éventuels grumeaux indésirables. N’hésitez pas à ajuster la quantité de saumon fumé et de boursin.
Gratin de penne au saumon fumé, chèvre et ciboulette
Ingrédients
- 200 g penne
- 80 g saumon fumé
- 60 g crottin de chèvre
- 50 g boursin échalote et fines herbes
- 25 g lait
- 10 g farine
- 10 g beurre
- 30 g mozza (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les pâtes 2 min de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.
- En parallèle, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez.
- Quand cela mousse légèrement, mouillez d'un coup avec le lait froid et fouettez bien.
- Laissez épaissir à feu doux en remuant de temps en temps.
- Quand le mélange a épaissi (10 min environ), ajoutez le boursin et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Mélangez les pâtes avec cette sauce et le saumon fumé détaillé en morceaux grossiers.
- Versez les pâtes dans un plat à four. Parsemez d'un peu de mozzarella et déposez el crottin coupé en tranches à sa surface.
- Enfournez pour 15-20 min dans le haut du four, le temps pour le fromage de fondre et de gratiner légèrement.
Oh oui!! elle est parfaite cette recette..
et hop dans mes favoris, c’est trop trop bon !!!! bises