Burger Republic : un burger engagé

Je ne me lasse jamais de manger des burger et je suis toujours à l’affût d’une nouvelle expérience. J’ai eu l’occasion de découvrir le Burger Republic du quartier européen de Bruxelles un soir de semaine avec mon homme.

Burger Republic revendique clairement de nombreuses démarches responsables :

• des packaging sans plastique à base de matériaux recyclables : verre, papier
• un recyclage des huiles de friture
• et plus surprenant : des produits d’entretiens biodégradables !

Loin d’être un critère sinequanon lorsque je choisis mes restaurants, je suis sensible aux établissements qui témoignent d’un engagement citoyen. Je porte clairement plus d’attention à la qualité des ingrédients dans mon assiette et à celui du service en salle. Mais je me rends compte que j’apprécie les restaurants qui font l’effort de limiter leur empreinte écologique, que ce soit en réduisant le nombre d’emballage ou en favorisant des circuits courts.

A sa philosophie environnementale, Burger Republic ajoute une dimension qualitative à ses burgers en jouant la carte du tout frais. On vous parle de pain artisanal en association avec un artisan boulanger, d’ingrédients frais et de préparations faites maison.

Qu’est ce que cela donne dans l’assiette? Des burgers aux formes généreuses avec un pain brillant, parfaitement moelleux et terriblement appétissant. Un steak haché épais, juteux et savoureux à la cuisson maîtrisée (j’ai voulu quelque chose de bien cuit et je l’ai enfin eu ! En général, c’est plutôt un steak brûlé et toujours saignant à coeur). Un burger où le bacon a encore la forme d’une tranche longue qui déborde du pain, où l’on peut identifier la verdure pour ce qu’elle est : une feuille de laitue pliée et non un hachis d’iceberg.

J’ai quelques doutes sur l’intégrité des frites dans cette politique du fait maison. J’ai du mal à croire qu’un restaurateur puisse en toute connaissance de cause décider de peler et couper ses frites lui-même plutôt que de se faciliter la vie en achetant du surgelé. Toutefois, peu importe leur provenance, la cuisson est parfaite ! C’est un régal de les grignoter. Les frites sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à coeur ! Les sauces, quant à elles, sans être faites maison, ont été choisies sans colorant ni conservateur.

Attardons nous un peu sur l’identité visuelle. Il y a deux restaurants BR sur Bruxelles : un sur la place du Luxembourg et le second au niveau de la place Flagey. Vous mangez dans un cadre de BD pop art (ces Design façon Z’amours avec des couleurs barriolées dignes d’Andy Warhol). C’est une ambiance à cheval entre publicités seventies/eighties mâtiné d’un soupçon de look industriel avec le mur en brique. C’est frais, propre et moderne en somme. J’ai bien aimé la simili skyline en lattes de plancher le long du mur. Il y a un mix tables hautes et basses. Mon chéri a reproché au tabouret leur étroitesse. Effectivement en terme d’assise mon popotin se sentait un peu à l’étroit (pourtant je suis plutôt catégorie petit format) alors j’imagine assez facilement l’inconfort des personnes au bassin plus large. Donc au choix, prenez une table basse avec banquette.

Les 12 burgers à la carte, représentent un choix amplement suffisant, qui s’appuie sur des classiques (équivalents d’un cheeseburger, d’un bacon burger, d’un avocado burger ou encore d’un burger veggie avec un champinon portobello, qui s’impose lentement) mais aussi des recettes plus élaborées. On peut ainsi découvrir un burger avec des oignons rings (le Cowboy), un autre avec un sauté de champignons (Bacon Mushroom melt), un burger 3 fromages <3 (le Cheese). L’accent est  mis sur des produits phares : du reblochon AOC pour le Savoyard, du provolone fumé pour le Burgesaurus ou encore du chorizo pour le burger Espagnol. Certaines sauces sont intrigantes. pas au sens où elles sont démesurément originales mais on les retrouve encore peu fréquemment dans les burgers. Je pense particulièrement à la sauce poivre rose du Savoyard ou la truffe du Bacon Mushroom Melt.

Burger Republic : Le Burgesaurus

Burger Republic : Le Bacon Mushroom Melt

Mine de rien, le choix devient vite rude ! Heureusement que le serveur nous a laissé prendre notre temps. Le prix du menu est raisonnable : 15€ le midi pour un burger + une frite + 1 boisson, contre 17€ le soir. J’ai été agréablement surprise de trouver des oignons rings et des épis de maïs.

Clairement je me suis régalée avec mon Bacon mushroom Melt. C’était très bien équilibré sur les saveurs. J’aurais bien vu une petite poignée de roquetet avec pour compléter l’ensemble. Mon homme était aussi totalement comblé entre ses frites cheddar & bacon croustillant et son Burgesaurus. Il m’a ouvertement dit qu’on y retournait quand je voulais ! J’adore ces visions de fromage dégoulinant. Nous aurions bien craqué pour un dessert mais nous étions plus que repus.

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