Cookie noisette, coco, framboise

J’ai rarement l’occasion de chouchouter mon homme à présent alors quand je rentre le voir, je m’arrange pour lui apporter des petites douceurs faites par mes soins. Cette fois-ci, j’ai choisi des cookies (tout simplement parce que cela survit plutôt bien au transport). Etant donné qu’il n’aime pas le chocolat, je me suis orienté vers une version plutôt fruitée avec des framboises couplée à la pâte à tartiner chocolat blanc coco noisette du Comptoir de Mathilde.

L’association entre la noix de coco, la noisette et la framboise est vraiment parfaite. C’est gourmand mais aussi acidulé et au final peut-être un chouia moins lourd sur l’estomac. Cela m’a rappelé mes cookies spéculoos-framboise.

Pour la réalisation vous pouvez choisir de préparez la pâte à cookie à l’avance et de la laissez au réfrigérateur. N’ajoutez les framboises surgelées qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne dégorgent et détrempent la pâte mais aussi pour éviter les stries rosées dans la pâte. Si vous n’avez pas de cette sublime pâte à tartiner, je vous conseille de partir sur un praliné noisette et de mettre du beurre de coco à la place du beurre mou. C’est ce que j’avais fait pour cette recette, et cela marche plutôt bien.

Imprimer Pin

Cookie noisette, coco, framboise

18 mini cookies à la cuillère à glace de 4 cm de diamètre Des cookies qui allient la gourmandise de la noisette, la douceur envoûtante de la noix de coco et la fraicheur acidulée des framboises.

Type de plat Cookie

Cuisine Automne, Etats-Unis, Ete

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 7 minutes

Temps total 18 minutes

Portions 18 cookies

Ingrédients

• 140 g farine
• 10 g poudre à flan vanille sans sucre
• 90 g cassonade
• 80 g pâte à tartiner chocolat banc coco noisette Comptoir de Mathilde
• 40 g beurre mou = margarine
• 1 oeuf
• 1 cac levure chimique
• 20 g noisette
• 60 g framboise surgelée

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélangez le beurre mou avec la pâte à tartiner à l'aide d'une cuillère en bois.
• Ajouter l'oeuf puis incorporez la fairne mélangée à la levure et la poudre à flan.
• Ajoutez les noisettes grossièrement concassées.
• Réservez 1h au réfrigérateur (voire une nuit, mais c'est facultatif).
• Incorporez les framboises concassées à la pâte.
• A l'aide d'une cuillère à glace de 4 cm de diamètre formez des boules de pâte et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 7 à 10 min selon la texture que vous désirez obtenir.

Notes

Avec mon four zélé : 6 min à 160°C, puis laisser refroidir dans le four éteint.