J’aime beaucoup consommer des lentilles l’hiver. Bien souvent c’est sous forme de petit salé aux lentilles, et récemment ma mère en avait fait à la sauce tomate. Mais les lentilles rendent aussi très bien en salade froide comme c’est le cas dans la salade que je vous propose. J’ai ajouté du haddock pour son délicieux goût fumé qui se marie bien avec la saveur plus terreuse des lentilles. Quelques touffes de mâche et de roquette pour la verdure et surtout des raisins secs et des pignons pour faire le plein d’énergie et lutter contre le froid !
Pour l’occasion, j’ai ressorti le vinaigre à la pulpe de figue de mon partenaire Nicolas Alziari. Marié avec de l’huile de sésame, on obtient une vinaigrette épaisse et gourmande avec un goût typé qui change agréablement.
Avec cette recette, je participe au Cuisinons de saison de Claudine.
Salade de lentilles au haddock, raisin sec et pignon
Ingrédients
Pour la salade
- 100 g lentille crue
- 50 g haddock
- 15 g raisin sec
- 10 g pignon
- 5 g échalote (1/4 d'échalote)
- 1 poignée roquette
Pour l'assaisonnement
- 1 cas vinaigre à la pulpe de figue
- 1 cac huile de sésame
Instructions
- Faites cuire les lentilles 25 min dans un grand volume d'eau avec les raisins secs (départ eau froide). Pendant ce temps, fouettez les ingrédient de la vinaigrette ensemble pour les émulsionner.
- Emincez finement l'échalote et détaillez le haddock en morceaux.
- Egouttez les lentilles et arosez les avec la vinaigrette
- Ajoutez tous les ingrédients de la salade et mélangez bien. Servez tiède ou froid.
C’est une salade parfumée et raffiné comme on aime avec mon homme!
Belle soirée
Lova
aha ! tu as de la chance, je ne suis pas sûre que cette salade serait passée auprès du mien !
N’y aurait-il pas un soucis dans l’énoncé de la recette… Il y a 2 fois la « cuisson » des raisins secs et rien sur le Haddock?
Si en effet ! 🙂
Pour le haddock, j’ai utilisé de fines tranches de filet fumées et prêtes à l’emploi le même type que dans cette recette. Cela ne nécessite pas de cuisson.
Une salade qui fait voyager les papilles. Belle soirée
superbe idée, j’aime beaucoup le haddock
bisous
pour le moment, je n’ai pas trouvé un seul poisson fumé qui ne me plaisait ! mais j’avoue avoir une préférence pour le haddock qui au final est moins gras que le saumon ou la truite.
J’aime beaucoup ta salade !! Je me suis désabonnée pour me réabonner, je ne reçois plus ta newsletter, je ne comprends pas !!
Salut Brigitte. C’est bizarre… Je vais voir ce que je peux faire si jamais elle ne fonctionne toujours pas :S
Très jolie ta salade, c’est un méllange que j’aime beaucoup !
Merci beaucoup 🙂
je me suis un peu forcée à sortir de ma zone de confiance alimentaire et je n’ai pas regretté !
Les lentilles et le haddock sont un sacré mariage ! c’est une petite salade que je fais souvent ! En ce moment on trouve facilement du haddock il faut en profiter car il sublime bien souvent tous nos plats ! Merci christelle de dédier ton plat à cuisinons de saison ! je ‘lajoute de suite ! bisous
Merci Claudine. Je savais bien que tu saurais apprécier une recette au haddock et aux lentilles 😉 ca me fait toujours envie quand je vois passer l’un ou l’autre dans tes recettes !
J’adore cette association , plus qu’avec le petit salé , ton assiette est celle qu’il me faut
J’adore cette association mais de là à dire qu’elle surpasse celle du petit salé… hummm… je me tate !