Ca faisait très longtemps que je n’avais pas fait de scones. Je vous propose une version très douce et délicate à base d’amande et de fleur d’oranger. Si vous avez aimé ce gâteau, vous devriez adorer ces scones !

Les scones se préparent en un clin d’oeil. Vous aller pouvoir les servir encore tièdes avec du thé et un peu de crème fraiche et de confiture de myrtilles ou alors dans une version beaucoup plus indécente avec des fraises fraiches et du chocolat.

Pour 2 gros scones :

Ingrédients :

• 100g de farine
• 30g de poudre d’amande
• 25g de cassonade
• 50g de crème fraîche épaisse
• 30g de lait
• 25g de beurre froid demi sel
• 1 cac de fleur d’oranger
• 3/4 cac de levure chimique
• amande effilées

1. Faites préchauffez votre four à 220°C.
2. Mélangez tous les ingrédients secs d’un côté (farine, poudre d’amande, sucre, levure) et les humides de l’autre (lait, crème, fleur d’oranger).
3. Ajoutez le beurre au mélange sec et sablez la pâte.
4. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs et mélangez brièvement (juste pour amalgamez grossièrement) pour former une boule compacte.
5. Divisez la pâte en deux et remplissez 2 moules à muffin avec. Cela va déborder mais c’est justement ce que l’on souhaite pour avoir la forme champignon. Sinon étalez votre pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et découpez des cercles de 9 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
6. Faites cuire 12-15 min au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au besoin, s’ils colorent trop, couvrez les d’aluminium pour terminer la cuisson.
7. Laissez tiédir puis servez coupé en deux.