Après les pâtes cajun, on retourne en Louisianne pour une petite salade fraîcheur! Enfin presque puisque c’est un chaud-froid ! Un généreux filet de poulet, cuit au four dans une chapelure croquante de cornflakes épicée aux aromates cajun ! Pas de marinade, donc beaucoup de simplicité et surtout de rapidité à la clé. Les haricots rouges et le maïs permettent d’avoir un sentiment de satiété agréable. C’est épicé à point, la sauce est fraiche et légère. C’est une salade très idéale pour l’été.

J’ai utilisé un peu de la sauce douce Sakari de la Maison Petricorena fourni par mon partenaire Signé Aquitaine pour enrober le poulet et faire accrocher la panure.

Voici ma participation au défi Appropriez-vous la recette#3 organisez par La Table de Clara sur le thème « Ne me racontez pas de salade ». Pour l’occasion, je sors mon nouveau torchon de décoration (oui, j’ai toute une flopée de torchons qui ne servent qu’à être pris en photo) dans les tons verts !

Pour 1 personne :

Pour la salade :

• 1 beau filet de poulet
• 25g de cornflake nature (type Kellogs) pour faire la chapelure
• 1 cac d’épices cajun
• 1 cac de sauce tomate douce Sakari
• 2 cas d’haricots rouges
• 2 cas de maïs
• 1/4 de poivron rouge
• 1 grosse poignée de salade mélangée (jeunes pousses pour moi)

Pour la sauce :

• 1 cas de crème fraîche
• 1/2 cac d’huile d’olive
• 1/2 cac d’épices cajun
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 230°C.
2. Préparez le poulet : écrasez les cornflakes et mélangez les avec les épices cajun.
3. Badigeonnez votre poulet avec la sauce et roulez le ensuite dans la panure épicée.
4. Faire cuire 20 min dans le four (voire un peu plus s’il est épais).
5. Pendant ce temps, préparez la sauce : tous les ingrédients entre eux. Au besoin rectifier l’assaisonnement en sel et pourquoi pas en poivre ou en épices cajun.
6. Epépinez le poivron et coupez en lamelles ou en petits morceaux.
7. Placez la salade coupée en petites feuilles, le maïs, les haricots et le poivron dans un grand tupperware. Arrosez avec la sauce, fermez et secouez bien pour enrober tous les ingrédients.
8. Placez ce mélange dans une assiette.
9. Sortez le filet de poulet du four, coupez le en lamelles comme un magret et déposez le sur la salade ensaucée.