J’ai voulu me préparer du jus de rhubarbe par curiosité. Et puis j’ai repensé à une boisson très hispter (mais bonne) que j’avais goutée à l’occasion sur Bordeaux qui était composée de poire, de rhubarbe et de cannelle…. Vous voyez où je veux en venir ?

J’ai choisi d’extraire le jus des poires pour tenter de conserver une boisson relativement claire. Mais il est tout à fait possible de rajouter la purée de poires pour obtenir une texture plus épaisse et onctueuse.

Honnêtement, c’est très déroutant comme boisson ! On a tellement peut l’habitude du goût de la rhubarbe ! Enfin celui-ci reste très léger ! La poire apporte une touche de gourmande et de douceur et la cannelle sert de liant entre les deux fruits et réchauffe l’ensemble. Mais c’est un jus particulièrement désaltérant et léger.

Pour 75 cL :

Ingrédients :

• 200g de rhubarbe (3 tiges)
• 50cl d’eau
• 20g de sucre vanillé
• le jus de 3 poires (± 20 cl)
• le jus de 1/2 citron (± 5cl)
• 1/4 cac de cannelle moulue

1. Pelez la rhubarbe, conservez les fils dans un filtre à thé et coupez les tiges en petits tronçons.
2. Plongez la rhubarbe et les fils 3 min dans l’eau bouillante avec le sucre vanillé.
3. Filtrez et laisser le jus refroidir.
4. Extrayez le jus de poire à l’aide d’un extracteur.
5. Ajoutez lui immédiatement le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
6. Ajoutez ce jus à l’eau de rhubarbe et enfin ajoutez la cannelle.
7. Laisse reposer 2h au frais avant de boire (pour que les arômes de la cannelle diffusent).