Cette année pour l’épiphanie, j’ai préparé une galette avec une association de saveurs que j’apprécie particulièrement : le citron et la noix de coco. En prenant du lemon curd tout fait, cette galette se prépare en un clin d’oeil ! Vous en connaissez beaucoup des galettes vous, qui ne nécessite que 3 ingrédients ?! En prime, loin d’être bourrative et écoeurante comme la reine des galettes, celle-ci est acidulée et exotique !
Et puisque Clara a décidé de recenser toutes les galettes de cette année, autant participer !
Galette des rois citron-coco
une galette de 16 cm de diamètre
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 100 g lemon curd
- 70 g noix de coco râpée
- 1/2 oeuf
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Instructions
Préparez la frangipane
- mélangez le lemon curd avec l'oeuf et la noix de coco.
Dressage de la galette
- étalez votre pâte feuilletée.
- Découpez deux cercles de 16 cm de diamètre.
- Répartissez la "frangipane" sur un cercle en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane.
- Placez la fève plutôt vers l’extérieur du cercle (cela diminue la probabilité de la couper…).
- Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
- Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5 mm).
- Conservez 1h au réfrigérateur.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
- Badigeonnez la d’oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais.
- Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu.
- Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Avec du lemon curd, c’est une bonne idée. Je note !
Je savais bien que cette galette aurait du succès 🙂
C’est tellement accrocheur le lemon curd ! <3
merci Christelle
cette galette est top
bises
héhéhé, Merci ! je te gate ! en fait, tu auras même une troisième recette de galette pour garnir ta page spéciale galette ! 😀
Citron/coco, c’est une association qui me plait !
C’est vraiment le pied après un repas copieux !
Je n’ai encore jamais testé de galette avec du citron mais je suis certaine que c’est délicieux, avec ou sans noix de coco ! J’adore les agrumes dans les galettes ! merci christelle
Disons que la noix de coco apporte un peu plus de texture à la frangipane. C’était ma première galette aux agrumes. Autant tu en trouves facilement aux pommes, à la framboise ou au chocolat dans le commerce que c’est difficile d’en trouver à autre chose…
Superbe !! Vous avez du vous régaler !!
Oh oui ! je l’ai particulièrement appréciée celle-ci !
Toute mignonne ta galette, elle donne envie!
Merci 🙂
les formats familiaux ne rentrent pas dans mon four malheureusement ! Au final, ça m’arrange bien, je peux tester plein de garnitures différentes du coup !