Un délicieux oeuf cocotte cuit sur un lit de ratatouille dans un écrin de pain de campagne fait maison ! Cela fait un repas du soir bien gourmand., sain et complet. C’est une recette toute simple, en particulier si vous avez déjà des pains individuels chez vous. Cette recette végétarienne est assez similaire à la baguettouille. Une petite tartine de mon invention à la ratatouille et gratinée à la béchamel.

Je suis repartie de ma recette de pain sans pétrissage (que j’utilise pour faire des baguettes) pour faire mes petites miches individuelles de pain de campagne. Bien évidemment, c’est un peu long si vous préparez votre pain vous-même. Mais l’avantage est qu’il peut se préparer à l’avance car il se conserve très bien.

Pour 2 personnes :

Pour le pain :

• 100g de farine T65
• 100g de farine de seigle
• 50g de farine complète
• 1/4 de cube de levure fraîche
• 20cl d’eau
• 1/2 cc de sel

Pour la garniture :

• 2 oeufs
• 4 cas de ratatouille
• 50g de fromage râpé (Etivaz)

1. Préparez le pain : dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède.
2. Ajoutez les farines mélangées au sel. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant.
3. Couvrez le saladier de film étirable et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2h.
4. Préchauffez le four à 240°C. Déposez un récipient rempli d’eau sur la sole du four pour créer de la vapeur.
5. Fariner généreusement votre plan de travail et versez la pâte dessus. Saupoudrez la bien elle aussi car elle colle !
6. Divisez la en deux pâtons et formez 2 boules.
7. Déposez chaque boule dans un moule à tartelette (poru guider un minimum la cuisson) chemisé de papier sulfurisé.
8. A l’aide d’un couteau bien tranchant, entaillez la surface des boules.
9. Enfournez pour 30 min. Le pain doit avoir bien gonflé et sonner creux. Laissez refroidir.
10. Préchauffez votre four à 180°C.

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11. Dressage : mélangez la ratatouille avec 40g de fromage râpé.
12. Coupez la tête de chaque boule et videz la de sa mie en prenant soin de ne pas entailler la croûte.
13. Remplissez le fond de ratatouille, creusez une légère cavité pour accueillir l’oeuf. Poivrez, recouvrez d’un peu de fromage râpé restant et reposez le chapeau du pain par dessus.
14. Emballez chaque miche dans de l’aluminium et enfournez pour 20 à 30 min. Le blanc doit être saisi et le jaune encore liquide.