Je n’avais rien fait de spécial pour les 1 an de mon blog. Je ne ferais rien de particulier pour les 2 ans non plus (en tout cas pour l’instant) car je tiens à profiter de mon voyage sans me prendre la tête avec l’organisation d’un concours. Mais je tenais quand même à maquer le coup avec un gâteau.

Celui-ci est une déclinaison du Mondrian Cake, réalisé par Caitlin Freeman, une pâtissière-créatrice pour le musée d’art moderne de San Francisco, le SFMOMA. Je l’ai repéré sur le blog espagnol La Receta de la Felicidad. Je l’ai trouvé particulièrement élégant, alors j’ai refait la recette en adaptant légèrement les proportions.

Au final, c’est un gâteau très basique, plutôt dense, qui fait peu de miettes. Il est assemblé pour former un motif. Rien de bien sorcier, c’est seulement un peu long niveau préparatif. J’ai complètement raté le glaçage au chocolat blanc. j’étais partie sur une base chocolat + crème. C’était trop liquide et ça couvrait très mal le gâteau. J’ai voulu le rattraper avec un glaçage miroir mais manque de bol, je n’avais plus de gélatine. Et comme tous les supermarchés étaient fermés le 1er mai (jour de sa préparation)… C’est donc resté tout moche !

Pour 1 cake de 20 cm :

Pour la pâte blanche :

• 100g de beurre mou
• 90g de sucre
• 3 oeufs
• 60g de farine
• 40g de maïzena
• 1 cas d’arôme de vanille (facultatif)

Pour la pâte marron :

• 100g de beurre mou
• 90g de sucre
• 3 oeufs
• 50g de farine
• 40g de maïzena
• 10g de cacao en poudre
• 1 cas de Grand Marnier (facultatif)

Collage :

• 1 cas de lait concentré sucré
• 1 cac de lait

Pour le nappage miroir : 

• 125g de chocolat blanc
• 60g de crème liquide
• 1 cas de miel
• 1 feuille de gélatine

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Préparez les pâtes : pour chaque pâte, fouettez le beurre avec le sucre.
3. Ajoutez les jaunes d’oeuf et l’arôme.
4. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la maïzena (et au cacao pour la pâte marron).
5. Enfin, montez les blancs en neige et incorporez les à la spatule à chaque préparation.
6. Cuisson : chemisez un moule rectangulaire un peu plus grand que 16 x 20 cm de papier sulfurisé.
7. Versez une mince couche de pâte blanche au fond du moule et faites cuire 3-5 min. La surface ne doit plus être liquide, ni coller si vous tapotez légèrement du doigt.
8. Versez une fine couche de pâte marron par dessus et enfournez à nouveau pour 5 min.
9. Continuez jusqu’à épuisement des pâtes en les alternant pour former des rayures.
10. Laissez refroidir totalement.
    

    

    

    
11. Dressage : découpez les bords du gâteau avec un couteau pour qu’ils soient bien nets.
12. Mesurez l’épaisseur du gâteau (environ 4 cm) puis découpez 4 bandes de cette largeur dans votre gâteau.
13. Collez les bandes entre elles en les badigeonnant de lait concentré sucré tiédi et dilué avec le lait. Prenez soin de bien alterner bandes verticales et horizontales pour obtenir l’effet original.
14. Filmez en serrant bien et réserver au moins 1h au réfrigérateur (voire au congélateur).
15. Réalisez le nappage : réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 15min.
16. Faites fondre le chocolat au micro onde.
17. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel.
18. Versez sur le chocolat et fouettez pour obtenir un mélange lisse et homogène.
19. Ajouter la gélatine essorée entre vos doigts et mélangez.
20. Laissez refroidir en dessous de 40°C puis versez sur le gâteau bien froid (tout juste sorti du réfrigérateur.
21. Laisser figer au réfrigérateur au moins 2h.

Petite info complémentaire :

Pour une réussite parfaite du gâteau et un effet saisissant, il faut impérativement que les couches du gâteau soient de la même largeur (pas comme sur le mien). Je vous conseille d’utiliser toujours la même louche (ou un verre) remplie de la même manière. Ainsi vous verserez toujours la même quantité de pâte et les bandes seront régulières.