A défaut d’aimer les sushis et autres maki, s’il y a une chose que j’apprécie dans la cuisine japonaise, ce sont les ramen ! Ces bouillons parfumés, qui vous réchauffent en profondeur, où baignent des pâtes, de la viande et plein d’autres bonnes choses selon vos envies.

J’étais tombée, il y a longtemps, sur un photo de ramen petit-déjeuner sur le site Food Porn Daily. Sa composition me faisait terriblement penser à un brunch : un oeuf au plat, du jambon et des raviolis japonais…

J’ai eu le plaisir, ce weekend, d’être invitée à découvrir la Gyoza Factory, qui a ouvert il y a peu à Bordeaux. Et du coup, cette recette de ramen m’est revenue en mémoire. Parfait pour mon brunch du dimanche ! C’est très rapide et facile à préparer. Sans compter que c’est assez pauvre en matière grasse (si vous n’abusez pas des raviolis) ! Alors profitez en !

Pour 2 personnes :

Pour le bouillon :

• 1L d’eau
• 100g de nouilles (aux oeufs, au riz, ramen …)
• 4 champignons parfumés séchés
• 2cm de gingembre
• 2 cas d’épices pour pho (badiane, coriandre, cannelle, clou de girofle, muscade, cardamome, fenouil)
• 1 cas de sauce nuoc mam
• 1/2 cac de pâte de piment

Pour le topping :

• 75g de dés de jambon
• 4 gyoza
• 2 oeufs
• ciboule
• sésame …

1. Préparation du bouillon : pelez le gingembre et râpez le. Placez les épices pour pho dans un filtre à thé ou une pochette en gaze.
2. Faites bouillir l’eau avec les épices, le gingembre, la sauce nuoc mam et la pâte de piment.
3. Quand l’eau bout, mettez y les champignons séchés et les nouilles. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5min.
4. Égouttez les champignons et coupez les en lamelles.
5. Préparation des autres ingrédients : dans une poêle, faites revenir les dés de jambon.
6. Retirez les puis faites dorer les gyoza.
7. Mettez les de côté puis faites cuire les oeufs au plat.
8. Dressage : répartissez les nouilles dans deux assiettes creuses ou deux bols.
9. Ajoutez ensuite les champignons, les raviolis, les dés de jambon et les oeufs au plat
10. Arrosez avec le bouillon et dégustez bien chaud !

Petite info complémentaire :

Sachant que ce plat est déjà riche en protéines, je vous suggère de plutôt prendre des gyoza aux légumes.

Comme pour un bouquet garni, le fait de mettre toutes les épices dans un ballotin en gaze, permet de les retirer facilement du bouillon au moment du service.