Un bon petit plat d’hiver aux notes un peu terroir. Le chou farci est un plat complet que l’on peut accommoder avec la farce qui nous convient. En général, il s’agit plutôt d’une farce au porc, comme pour les tomates farcies. Personnellement, j’ai opté pour une farce plus riche et généreuse : une farce festive avec des gésiers et des foies de volailles, un peu de foie gras, des morceaux de marrons et de pommes…
Je suis partie sur une version individuelle avec des minis choux (j’ai trop craqué dans le magasin). C’est bien pratique ces petites portions ! J’ai terminé la cuisson des choux au four, mais je pense qu’une cuisson à la vapeur serait plus adéquate. Cela évitera que le dessus des choux ne colorent trop (comme sur mes photos).
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- 2 minis choux
- ±200g de farce (toute la recette)
- Faites cuire les choux 4 min à la vapeur (3min dans mon cuiseur au micro-onde) pour les assouplir.
avant pré-cuisson
après pré-cuisson - Ouvrez délicatement les choux comme une fleur.
- Coupez le petit coeur (c’est pour faire de la place à la farce).
- Garnissez avec la moitié de farce. Tassez un peu.
- Rabattez les feuilles une à une par dessus la farce jusqu’à ce que le chou soit reformé.
- Ficelez vos choux.
- Faites cuire encore 10-15 min à la vapeur.
Je n’en ai jamais mangé, ça semble délicieux !!
je n’en gardais qu’un vague souvenir d’enfance (en version grand format) et finalement, je suis contente d’avoir renoué !
Tes choux me plaisent bien. Gros bisous
C’est vraiment bien sympa ces petites portions individuelles !
Absolument géniale ta technique … je vais tester ta recette. Bisous et merci pour cette super recette 😉
De rien ! Tout le plaisir est pour moi. Ca faisait longtemps que je voulais faire des choux farcis mais je ne savais pas si c’était possible avec les mini choux !
Ton chou farci est vraiment très réussi ! Bravo !
Merci ! J’ai été étonnée par la simplicité de réalisation. J’ai toujours cru que c’était compliqué à faire.