Je fais assez souvent des crumbles ou des préparations avec du crumble/streusel. J’adore ce côté croquant, le goût de beurre… Je reviens donc aujourd’hui avec un crumble aux pommes (la base) agrémenté d’une confiture de prunes ultra rapide. Les pommes vont confire à la cuisson dans cette confiture, à l’abri sous un crumble au goût de vanille vraiment intense.

Le secret pour ce goût de vanille hors du commun ? Une tricherie odieuse : j’ai rajouté de la poudre à flan qui me restait de mes Streuseltaler. Résultat, le crumble a un goût délicieux de petit beurre à la vanille. C’est envoutant.

Pour 2 personnes :

Pour la confiture :

• 2 prunes (±100g)
• 50g de sucre
• 1 trait de jus de citron

Pour le crumble :

• 60g de farine
• 30 g de beurre mou
• 20g de sucre
• 10g de poudre à flan à la vanille

Pour la garniture :

• 2 petites pommes
• 60g de confiture de prunes (préparée par vos soins)

1. Préparez la confiture : coupez les prunes en petits morceaux. Placez les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.
2. Faites chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il bouillonne doucement. Comptez 15 min de cuisson. Mixez pour rendre la confiture lisse et poursuivez la cuisson encore 5 min.
3. Versez dans un pot et laissez tiédir. Ce n’est pas grave si la confiture n’est pas prise, on a besoin qu’elle soit encore un peu liquide pour qu’elle nappe bien les morceaux de pommes.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble puis sablez la pâte entre vos doigts avec le beurre mou.
   

   

   
6. Dressage : pelez la pomme et coupez la en lamelles. Répartissez ces lamelles dans une cassolette.
7. Nappez les pommes avec 2 cas de confiture (±30g). Recouvrez de crumble.
8. Enfournez pour 25 min. Le crumble doit être doré et la confiture biller à travers le crumble.