Ces muffins a la farine de châtaigne et à la farine de riz sont la légèreté incarnée !!!! J’en ai été bluffée ! C’est vraiment aérien et on retrouve tout à fait le goût de la châtaigne. Ils se trouvent au passage que ces muffins soient sans gluten. C’est bien malgré moi, car je n’ai rien contre ce brave gluten qui nous permet d’avoir du beau pain !

J’avais vu la recette sur le blog de Framboises & Bergamote (oui, j’avais dit lors de l’article sur la Brioche Rhénane que j’avais eu un gros coup de coeur pour son blog). Comme j’adore la chataigne et la crème de marron, j’ai voulu tester ses muffins. En plus, ses proportions ressemblaient beaucoup à la recette des gâteaux portugais Bolo de arroz que j’avais aperçu sur Diet & Délices et que je souhaitais également tenter.

 

J’ai fait un premier essai où j’ai suivi la recette quasi à la lettre et j’ai trouvé le résultat certes bon mais un peu étouffe-chrétien. Du coup, j’ai refait les choses à ma sauce. J’ai remplacé le lait et la purée d’amandes par de la crème liquide entière et j’ai ajouté une jolie dose de rhum pour encore plus de gourmandise. J’ai obtenue une texture qui n’est pas vraiment celle que j’associe aux muffins d’habitude mais qui, pour le coup, m’a totalement enchantée !

Pour 5 muffins :

Ingrédients :

• 70g de farine de riz
• 50g de farine de châtaigne
• 50g de sucre
• 120g de crème liquide entière
• 80g de crème de marron
• 1 oeuf
• 1 cas de rhum + le complément en eau pour atteindre 40g
• 2 cac de levure chimique
• ±50g de pépites de chocolat (à vous de voir selon votre gourmandise)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez d’un côté tous les ingrédient secs (farines, sucre, levure et pépites de chocolat).
3. Dans un bol, mélangez les ingrédients humides (oeuf, crème, eau & rhum et crème de marrons). Fouettez bien pour que le mélange soit homogène.
4. Mélangez rapidement le sec avec l’humide à l’aide d’une spatule (pas d’importance, s’il reste des grumeaux).
5. Remplissez vos moules à muffins à ras bord
6. Enfournez pour 20 à 25min.