Que des champignons ? Et bien oui! mais tellement de variétés que le goût est extra ! J’y ai mis tous les champignons que j’avais sous la main ! Des pleurotes et champignons de Paris frais, des morilles en bocal, des champignons noirs, des cèpes et des bolets séchés!

Comme je n’avais pas de crème fraîche et seulement de la crème liquide, j’ai improvisé une simili béchamel à l’ail, au persil, à l’origan et aux herbes de provence avec de la crème liquide et de la maïzena. Rendu crémeux après cuisson hors du commun !

En prime j’ai testé le kit « ma pâte à pizza » de Francine. J’étais un peu sceptique au début, mais c’est un véritable bon plan ! Bien mieux au final qu’un rouleau de pâte à pizza prêt à étaler ! Très simple à réaliser, en plus, pas de temps de repos pour la pâte ! Vous pouvez l’utiliser immédiatement. Elle est très moelleuse et avec un bon goût d’huile d’olive.

Pour 1 très grande pizza ou 2 de 20 cm de diamètre

Pour la pâte:

1 kit pour pâte à pizza Francine
15 cl d’eau tiède
1 cas d’huile d’olive

Pour la garniture :

20 g de champignons séchés variés (un mélange forestier à base de bolets, cèpes, champignons noirs, pleurotes)
50g de pleurotes fraiches
50g de morilles
80g de champignons de paris frais
2 cas de vin blanc
1 oignon rouge
6 tranches de fromage à raclette au vin blanc ou au poivre

Pour la base crème aux herbes :

10 cl de crème liquide
1 cas de maïzena
1 cac de fond de veau
3 pincées de poivre
3/4 cac de persil
1/2 cac d’origan
1/2 cac d’herbes de provence
1/4 cac d’ail semoule

Réhydratez les champignons séchés en les plongeant 30 min dans de l’eau bouillante.
Préchauffez votre four à 240°C.
Préparez la pâte : suivez les instructions sur le paquet francine (1 sachet de préparation suffit) avec 1 cas d’huile d’olives au lieu de 3. Elle sera très collante et aura un aspect pas vraiment homogène après que vous l’ayez ramassé en une boule à la cuillère en bois. Laissez la reposer le temps de préparer tout le reste et elle sera toute bien.
Préparez la garniture : coupez l’oignon en rondelles et faite le revenir une dizaine de minutes à couvert pour l’attendrir.
Epluchez les champignons de paris et coupez les en lamelles. Gardez les pleurotes telles qu’elles.
Taillez les morilles en rondelles et faites les revenir à la poêle avec les champignons séchés égouttés et le vin blanc. Poursuivez la cuisson dans que tout le liquide ne s’est pas évaporé. (cette étape a pour but, d’une part de parfumer les champignons grâce au vin blanc et d’autre part d’éviter que les champignons ne rendent trop d’eau lors de la cuisson de la pizza, surtout pour ceux la qui étaient humides au départ).
Préparez la sauce : mélangez la crème avec la maïzena et le fond de veau et toutes les herbes et autres aromates/épices.
Portez à ébullition et faites épaissir jusqu’à obtenir un mélange qui nappe plus que bien ! (consistance presque comme une mayonnaise).
Dressez la pizza : étalez la pâte à pizza en un cercle à la dimension de votre four (pour mon mini four ce fut 2 pizzas d’environ 20-22cm de diamètre).
Tartinez une généreuse couche de crème épaisse aux herbes. Parsemez de rondelles d’oignon rouge.
Déposez les champignons : d’abord le mélange de champignons séchés et morilles, puis les champignons frais.
Enfin recouvrez de fromage à raclette.
Enfournez pour 15 à 20 min. La pizza va gonfler de manière irrésistible!

Petite info complémentaire :

La composition du kit pour pâte à pizza :

Farine de blé
sel
poudre à lever : E500 – E575 (carbonate de sodium et glucono-delta-lactone)
oignon en poudre
levure
émulsifiant : E491(monostéarate de sorbitane)

Ce kit m’a coûté 1,69€ dans un Simply Market et vous permet de faire 2 pâte à pizza. En faisant un tour sur Auchan drive, j’ai vu qu’il y était à 1,58€. Bien plus avantageux que ce qu’on trouve au rayon frais, tant sur le prix que sur la qualité. En effet, comptez