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Je suis allée piocher cette recette sur le blog American Heritage Cooking. J’ai vraiment trouvé l’association du muffin avec le crumble très gourmande. Sans compter que le mariage banane-beurre de cacahuète est génial. J’aurais bien rajouté un coeur de nutella pour encore plus de gourmandise … Mais bon, faut savoir se raisonner de temps en temps !
La pâte est absolument divine. Mes muffins ont terriblement gonflé et ils avaient une texture très moelleuse sans pour autant être grasse. Et dans l’ensemble, ils sont assez peu sucrés. A refaire !
Pour 6 muffins
Pour les muffins :
- 160g de farine
- 50g de sucre blanc
- 1/4 cac de cannelle
- 1 cac de levure chimique
- 1 cac de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 70g de fromage blanc
- 30g de margarine ou beurre mou
- 40g de beurre de cacahuète
- 1 banane trop mûre
Pour le crumble :
- 2 cas de farine
- 2 cas de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15g de beurre mou
- 15g de beurre de cacahuète
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Préparez le crumble : mélangez d’un côté le beurre avec le beurre de cacahuète et de l’autre les ingrédients secs.
- Mélangez grossièrement les deux ensemble avec vos doigts de manière à former des petits grumeaux.
- Préparez la pâte à muffin : Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, bicarbonate et cannelle).
- Ecrasez la banane à la fourchette et incorporez lui le beurre et le beurre de cacahuète.
- Mélangez bien de façon à former une pâte homogène avec encore des petits morceaux de bananes dedans.
- Mélangez le fromage blanc avec l’oeuf et l’arôme de vanille.
- Puis ajoutez lui la mixture à base de banane.
- Creusez un puits dans les ingrédients secs et versez le mélange liquide dedans.
- Amalgamez rapidement la pâte à l’aide d’une spatule. Vous devez seulement l’humidifier. Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte (ou plutôt déposez des cuillères de pâte étant donné son épaisseur ^^) dans des moules à muffins.
- Recouvrez chaque dôme de pâte de crumble.
Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 180°C. Poursuivez la cuisson 15-20min le temps que les muffins soient bien dorés.
