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Je me suis enfin attaquée à ce grand classique des desserts américains et c’est une vraie petite merveille! J’ai fait un mix entre la recette du blog Recettes Américaines et celle d’un livre et franchement, je suis pleinement satisfaite de ma recette! Le gâteau est très moelleux, humide, la cannelle pas trop présente et le glaçage discret et pas écoeurant. On ne saurait rêver de plus belle manière de manger de la carotte!

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

• 130g de farine
• 1 cac de levure
• 1/2 cac de bicarbonate
• 1/4 cac de sel
• 1/2 cac de 4 épices
• 1/2 cac de cannelle
• 180g de sucre
• 2 oeufs
• 10cl d’huile
• 100g de carottes râpées
• 80g de noix grossièrement hachées ou de noix de pécan ou encore un mélange des deux

Pour le glaçage :

• 200g de fromage frais
• 50g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cac d’arôme de vanille

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparation du gâteau : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, levure, épices, sel).
3. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouettez.
5. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Vous devez obtenir un mélange lisse.
6. Enfin ajoutez les carottes râpées et les noix.
   
7. Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 40min. Couvrez au besoin de papier d’aluminium si le dessus colore trop.
   
8. Laissez refroidir totalement.
   

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9. Préparation du glaçage  : mélangez le fromage frais avec les sucres et la vanille.
10. Egalisez le dessus du gâteau et coupez le en deux disques.
11. Tartinez une première couche de glaçage sur le disque du bas.
12. Recouvrez du deuxième disque et recouvrez l’intégralité du gâteau de glaçage.
    
13. Conservez au frais.

Petite info complémentaire :

Après une nuit au réfrigérateur, mon glaçage s’est craquelé (ou plutôt fissuré) sur le dessus. Donc si vous souhaitez avoir un dessert bien présentable, je vous conseille de le faire seulement 1h ou 2 avant de le servir.