Il existe une autre soupe de potiron que je trouve délicieuse : le velouté de potiron à la châtaigne. C’est un de mes amis qui à force de me narguer avec sa délicieuse soupe, a réussi à fini par me convaincre de m’en faire! J’ai presque suivi toutes ses instructions orales, aux lardons et au cube de bouillon près. Je préfère rajoutez du sel et du poivre à ma convenance plutôt que d’utiliser des cubes. Et puis j’avais envie d’un petit goût de salé en plus et de quelque chose à « mâcher » dans ma soupe, d’où l’ajout de lardons.
J’ai 2 petites suggestions pour vous dans les infos complémentaires pour améliorer cette soupe.
La récolte des châtaignes commence à partir d’Octobre en général, alors profitez en pour aller vous promener!
Pour 2 personnes:
Ingrédients :
- 400g de chair de potiron
- 200g de châtaignes ou marrons en boîte
- 1/2 barquette de lardons (75g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25cl d’eau
- sel, poivre et/ou muscade
- 2 cas de crème fraîche
- Découpez la chair de potiron en gros dés.
- Dans une grande casserole, faites revenir les lardons. Mettez les de côté et enlever l’excédent de jus de cuisson dégorgé par les lardons.
- A la place mettez y à caramélisez les châtaignes avec le sucre vanillé.
- Ajoutez ensuite les dès de potiron, et faites les légèrement dorer.
- Mouillez avec l’eau, ajoutez un peu de sel et de poivre.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert.
- Quand la chair de potiron est molle, mixez la soupe pour la rendre bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez la crème fraîche et servez cette soupe parsemée de lardons.
Petite info complémentaire :
Après dégustation, je vous conseillerai de remplacer les lardons par de fines tranches de bacon grillées au point de devenir croquantes…
Et raffinement ultime : faites griller vos châtaignes à la cheminée avant de les incorporez à votre soupe ! Cela apportera un petit goût de fumé absolument divin!
Ils ont testé :
Rosa de la Cuisine de Rosa avec une variante au fromage de chèvre plutôt qu’aux lardons
