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Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de muffins. Encore une recette très moelleuse à base de pistache avec un coeur de chocolat pour plus de gourmandise.
La pâte de pistache se trouve dans les épiceries fines ou vous pouvez tenter d’en faire vous même en broyant des pistaches pendant très longtemps (un peu comme pour faire du praliné : cela se transforme en pâte à force de broyer, allongez avec un peu d’huile neutre).

Pour 6 muffins

• 180g de farine
• 80g de sucre
• 2 cac de levure chimique
• 120g de lait
• 30g d’huile
• 1 œuf
• 2 cac de pâte de pistache (ou arôme de pistache et colorant vert)
• 12 carrés de chocolat sortant du congélateur
• pistaches concassée pour le topping

1. Préchauffez le four à 220°C
2. Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
3. Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile, lait et pâte de pistache).
4. Mélangez l’ensemble brièvement à la cuillère en bois, en laissant les grumeaux.
5. Remplissez les moules entièrement de pâte. Enfoncez dans chaque moule 2 carrés de chocolat. Saupoudrez de pistaches concassées.
6. Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min.

Petite info complémentaire :

C’est mieux lorsque le chocolat sort du congélateur, cela évite qu’il caramélise pendant la cuisson.

Sur mes photos, je n’avais mis qu’un seul carré de chocolat, et je ne trouvais pas ça suffisant.

Environ : 290 kCal / muffin