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Une recette bien régressive qui ne nécessite que 3 ingrédients en plus du coeur à la compote fraise-rhubarbe que je vous aie présenté il n’y a pas longtemps! Je m’excuse pour la photo, je n’ai pas été assez patiente : j’ai sorti mon fondant du four trop tôt, d’où ce côté un petit peu trop effondré.
La saison de la rhubarbe bat son plein de Mai à Juin. Mais chez nous, on en récolte jusqu’à la fin de l’été pour faire des confiture juste avant la rentrée.
Pour 2 personnes
Pour le fondant:
- 150g de pâte de spéculoos
- 1 œuf
- 20g de farine
Pour le cœur :
- compote fraise rhubarbe
- Préparez les cœurs : versez de la compote dans des mini moules à muffins ou dans des bacs à glaçons. Laissez prendre 1h au congélateur.
- Préchauffer votre four à 210°C.
- Mélangez la pâte de spéculoos avec l’œuf.
- Puis ajoutez la farine.
- Versez cette pâte dans des moules en aluminium.
- Déposez un cœur de compote sur le dessus. Enfoncez le légèrement de manière à le recouvrir un tout petit peu de pâte.
- Enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de le servir.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez congeler cette préparation. Dans ce cas prévoyez 20-30 minutes de cuisson au milieu du four.
L’idéal pour ce genre de préparations, c’est d’avoir des petites caissettes en aluminium. Pas de soucis de démoulage, ni de coulures à la base du cercle avec ça ! Vous versez tout dedans, hop, au four, et à la sortie, on retourne le tout dans une assiette et c’est prêt ! Beaucoup moins de prise de tête, ni de gaspillage de pâte.
