Légumes & accompagnements

Tagliatelles de courgette à l’ail et fine herbes

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Au moment de rentrer de vacances, ma mère m’a fait cadeau d’une belle courgette de son jardin. Pour la mettre à l’honneur, je suis allée fouiner dans mes livres de recettes italiennes pour répérer les recettes de tagliattes que je pourrais adapter à cette courgette. J’ai fini par jeter mon dévolu sur cette recette ultra simple à base d’une sauce crème au boursin. Avec ses pousses d’épinard et ses champignons, on se retrouve avec une recette végétarienne délicieuse et parfumée.

En fin de cuisson, ma gourmandise m’a poussée à rajouter un peu de jambon fumé pour donner plus de pep’s à la recette. Et comme un poêlée uniquement de légumes peut faire peur à la plupart des hommes, n’hésitez pas à la servir avec une petite plâtrée de tagliatelles fraiches histoire de mieux caler l’estomac.

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Tagliatelles de courgette à l'ail et fine herbes
Une poêlée végétarienne de tagliatelles de courgette, accompagnées de champignon et d'épinards frais dans un sauce crémeuse à l'ail et aux fines herbes.
Tagliatelles de courgette à l'ail et fine herbes
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
personnes
Ingrédients
Tagliatelles de courgette à l'ail et fine herbes
Instructions
  1. Coupez la courgette en lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à fromage puis détaillez chaque lamelles en tagliatelles.
  2. Emincez l'oignon finement (tige + bulble). Equeutez les épinads.
  3. Assouplissez le boursin avec la crème liquide.
  4. Dans une poêle, faites revenir à feu moyen l'oignon et l'ail dans l'huile.
  5. Quand l'oignon est translucide (5 min environ) ajoutez les pousses d'épinards et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
  6. Ajoutez ensuite les champignons et les tagliatelles de courgette et mouillez avec la crème au boursin. Couvrez et laissez cuire 10 min.
  7. Découvrez, prélevez 1 cas de jus pour y délayez la maïzena. Reversez la dans la poêle, mélangez et laissez épaissir. à votre convenance.
  8. Servez chaud parsemé de pistaches concassées avec éventuellement du parmesan râpé et de vraies tagliatelles en supplément.
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