Soupe de fenouil et panais au thym

Je n’avais jamais mangé de fenouil juqu’à maintenant. J’étais bourrée d’appréhension concernant ce légume un peu désuet au goût anisé. Comme j’étais convaincue que le fenouil était un légume d’hiver et que je cherchais un moyen léger de l’aborder, je l’ai préparé en soupe avec du panais pour obtenir une soupe blanche et plus épaisse. Bon clairement, ce n’est pas ma soupe favorite mais j’ai apprécié son côté citronné et la touche de thym. Ca aurait sans doute pu aussi être sympa relevé d’aneth ou d’estragon.


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Soupe de fenouil et panais au thym
Une soupe subtilement anisée, pour changer ses papilles et manger des légumes anciens.
Soupe de fenouil et panais au thym
Plat Soupes
Cuisine Automne, Healthy
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Soupes
Cuisine Automne, Healthy
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Portions
personnes
Ingrédients
Soupe de fenouil et panais au thym
Instructions
  1. Coupez les tiges vertes du fenouil puis coupez le en deux dans le sens de la longueur puis en quartier.
  2. Epluchez le panais et coupez le en petits dés. Emincez finement l'échalote.
  3. Dans une casserole, faites revenir l'échalote à feu moyen-doux.
  4. Quand elle est translucide, ajoutez le fenouil, la branche de thym puis les dés de panais. arrosez avec le jus de citron et mouillez à hauteur avec du bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15-20 min.
  5. Quand un couteau s'enfonce facilement dans les morceaux de fenouil, retirez la casserole du feu, mixez et allongez le bouillon en rajoutant le reste de bouillon.
  6. Servez bien chaud avec un trait de crème liquide.
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