Salade de lentilles au haddock, raisin sec et pignon

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J’aime beaucoup consommer des lentilles l’hiver. Bien souvent c’est sous forme de petit salé aux lentilles, et récemment ma mère en avait fait à la sauce tomate. Mais les lentilles rendent aussi très bien en salade froide comme c’est le cas dans la salade que je vous propose. J’ai ajouté du haddock pour son délicieux goût fumé qui se marie bien avec la saveur plus terreuse des lentilles. Quelques touffes de mâche et de roquette pour la verdure et surtout des raisins secs et des pignons pour faire le plein d’énergie et lutter contre le froid !

Pour l’occasion, j’ai ressorti le vinaigre à la pulpe de figue de mon partenaire Nicolas Alziari. Marié avec de l’huile de sésame, on obtient une vinaigrette épaisse et gourmande avec un goût typé qui change agréablement.

Avec cette recette, je participe au Cuisinons de saison de Claudine.

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Salade de lentilles au haddock, raisin sec et pignon
Un salade de lentilles à l'assaisonnement sucré-salé qui contient des pignons de pin pour le croquant, de la roquette pour son goût corsé, des raisins secs pour la touche sucrée et de généreuses lamelles de haddock pour sa fine saveur fumée et salée.
Salade de lentilles au haddock, raisin sec et pignon
Cuisine Hiver
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Temps d'Attente 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la salade
Pour l'assaisonnement
Cuisine Hiver
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 25 min
Temps d'Attente 30 min
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la salade
Pour l'assaisonnement
Salade de lentilles au haddock, raisin sec et pignon
Instructions
  1. Faites cuire les lentilles 25 min dans un grand volume d'eau avec les raisins secs (départ eau froide). Pendant ce temps, fouettez les ingrédient de la vinaigrette ensemble pour les émulsionner.
  2. Emincez finement l'échalote et détaillez le haddock en morceaux.
  3. Egouttez les lentilles et arosez les avec la vinaigrette
  4. Ajoutez tous les ingrédients de la salade et mélangez bien. Servez tiède ou froid.
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15 Comments

  1. Graine de faim kely

    12 février 2018 at 22 h 03

    C’est une salade parfumée et raffiné comme on aime avec mon homme!
    Belle soirée
    Lova

    1. Christelle

      18 février 2018 at 9 h 22

      aha ! tu as de la chance, je ne suis pas sûre que cette salade serait passée auprès du mien !

  2. ROSA

    12 février 2018 at 12 h 22

    N’y aurait-il pas un soucis dans l’énoncé de la recette… Il y a 2 fois la « cuisson » des raisins secs et rien sur le Haddock?

    1. Christelle

      12 février 2018 at 16 h 16

      Si en effet ! 🙂
      Pour le haddock, j’ai utilisé de fines tranches de filet fumées et prêtes à l’emploi le même type que dans cette recette. Cela ne nécessite pas de cuisson.

  3. jackie

    11 février 2018 at 22 h 20

    Une salade qui fait voyager les papilles. Belle soirée

  4. CATALINA

    11 février 2018 at 14 h 45

    superbe idée, j’aime beaucoup le haddock
    bisous

    1. Christelle

      28 février 2018 at 9 h 22

      pour le moment, je n’ai pas trouvé un seul poisson fumé qui ne me plaisait ! mais j’avoue avoir une préférence pour le haddock qui au final est moins gras que le saumon ou la truite.

  5. Brigitte / Les filles à table

    11 février 2018 at 11 h 00

    J’aime beaucoup ta salade !! Je me suis désabonnée pour me réabonner, je ne reçois plus ta newsletter, je ne comprends pas !!

    1. Christelle

      11 février 2018 at 11 h 06

      Salut Brigitte. C’est bizarre… Je vais voir ce que je peux faire si jamais elle ne fonctionne toujours pas :S

  6. Cooking Julia

    11 février 2018 at 8 h 49

    Très jolie ta salade, c’est un méllange que j’aime beaucoup !

    1. Christelle

      11 février 2018 at 9 h 37

      Merci beaucoup 🙂
      je me suis un peu forcée à sortir de ma zone de confiance alimentaire et je n’ai pas regretté !

  7. gut

    9 février 2018 at 16 h 50

    Les lentilles et le haddock sont un sacré mariage ! c’est une petite salade que je fais souvent ! En ce moment on trouve facilement du haddock il faut en profiter car il sublime bien souvent tous nos plats ! Merci christelle de dédier ton plat à cuisinons de saison ! je ‘lajoute de suite ! bisous

    1. Christelle

      11 février 2018 at 9 h 52

      Merci Claudine. Je savais bien que tu saurais apprécier une recette au haddock et aux lentilles 😉 ca me fait toujours envie quand je vois passer l’un ou l’autre dans tes recettes !

  8. irisa

    9 février 2018 at 15 h 33

    J’adore cette association , plus qu’avec le petit salé , ton assiette est celle qu’il me faut

    1. Christelle

      11 février 2018 at 10 h 08

      J’adore cette association mais de là à dire qu’elle surpasse celle du petit salé… hummm… je me tate !

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