Risotto champignon & chataigne

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Je ne connais rien de mieux pour accompagner une volaille qu’un bon risotto aux champignons ! Alors si en plus, vous y ajoutez des châtaignes, ce risotto se transforme en un véritable accompagnement de fêtes digne des chapons, pintades et autres volailles des plus festives!

J’ai suivi la recette de Cuisine Moi un Mouton. Les proportions sont très généreuses. J’y ai ajouté de la coriandre en poudre que je trouve que la saveur s’accorde bien avec les champignons. J’ai remplacé le persil par du délicieux thym frais du jardin. Je vous conseille de ne pas oublier les amandes effilées. Cette touche de croquant sublime juste ce risotto hyper crémeux !

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Risotto champignon & chataigne
Risotto champignon & chataigne
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Risotto champignon & chataigne
Instructions
  1. Emincez finement l'échalote. Faites la revenir avec l'ail dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Quand l'échalote est translucide, ajoutez le rie. Mélangez bien pour l'enrober de matière grasse.
  3. Quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc.
  4. Quand il est totalement absorbé, versez du bouillon à hauteur du riz. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit en attendant que le bouillon soit totalement absorbé entre chaque ajout.
  5. Quand il reste la moitié du bouillon, ajoutez le thym, la coriandre et la noix de muscade. Déposez les champignons surgelés sur le dessus du riz. Ils vont décongelez au fur et à mesure et libérer leur jus qui va parfumer le riz.
  6. Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les châtaignes pour les réchauffer.
  7. Quand tout le bouillon a été ajouté, ajoute le parmesan et mélangez bien. Servez bien chaud et parsemé d'amandes effilées grillées.
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8 Comments

  1. Not parisienne

    5 janvier 2018 at 10 h 08

    Ho il est super ce risotto, je suis fan! Je le mets de côté!! bisous!!

    1. Christelle

      31 janvier 2018 at 21 h 26

      Tu vas te faire péter la panse avec ! 😀

  2. lespetitsplatsdeBéa

    4 janvier 2018 at 21 h 54

    j’en ferai bien un plat unique ça m’a l’air délicieux bisous

    1. Christelle

      27 janvier 2018 at 10 h 14

      oh oui c’est largement possible ! il est tellement complet et rassasiant !

  3. gut

    3 janvier 2018 at 16 h 11

    Ah … pour une fois je ne partage pas trop ton avis ! si j’aime le riz je n’aime pas trop le risotto au niveau de sa texture. J’aime que les grains de riz se détachent ! Par contre il est vrai que les parfums de ces risotto sont bien souvent excellents !! Celui-ci a du bien plaire !

    1. Christelle

      11 janvier 2018 at 12 h 53

      Pour une fois que nos goûts divergent (en dehors de mon fanatisme du poulet ^^)
      Je crois bien que j’aime toutes les cuissons du riz ! Je l’aime vinaigré pour les sushi, collant pour accompagner les plats asiatiques, crémeux pour les risotto et bien détaché pour accompagner nos poissons. La seule manière qui me rebute, c’est le RIZ au LAIT !

  4. LaKiwiZine

    3 janvier 2018 at 14 h 44

    Très alléchant ce risotto!

  5. LadyMilonguera

    3 janvier 2018 at 13 h 58

    Ce risotto est parfaitement à mon goût !

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