Risotto champignon & chataigne

IMG_0687

Je ne connais rien de mieux pour accompagner une volaille qu’un bon risotto aux champignons ! Alors si en plus, vous y ajoutez des châtaignes, ce risotto se transforme en un véritable accompagnement de fêtes digne des chapons, pintades et autres volailles des plus festives!

J’ai suivi la recette de Cuisine Moi un Mouton. Les proportions sont très généreuses. J’y ai ajouté de la coriandre en poudre que je trouve que la saveur s’accorde bien avec les champignons. J’ai remplacé le persil par du délicieux thym frais du jardin. Je vous conseille de ne pas oublier les amandes effilées. Cette touche de croquant sublime juste ce risotto hyper crémeux !

IMG_0686 IMG_0670 IMG_0715 IMG_0674

Print Recipe
Risotto champignon & chataigne
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Emincez finement l'échalote. Faites la revenir avec l'ail dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Quand l'échalote est translucide, ajoutez le rie. Mélangez bien pour l'enrober de matière grasse.
  3. Quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc.
  4. Quand il est totalement absorbé, versez du bouillon à hauteur du riz. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit en attendant que le bouillon soit totalement absorbé entre chaque ajout.
  5. Quand il reste la moitié du bouillon, ajoutez le thym, la coriandre et la noix de muscade. Déposez les champignons surgelés sur le dessus du riz. Ils vont décongelez au fur et à mesure et libérer leur jus qui va parfumer le riz.
  6. Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les châtaignes pour les réchauffer.
  7. Quand tout le bouillon a été ajouté, ajoute le parmesan et mélangez bien. Servez bien chaud et parsemé d'amandes effilées grillées.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *