Quatre-quart à la bergamote

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Il faut que l’on s’est toute donné le mot sur la toile ! Nous avons toutes décidé plus ou moins au même moment de faire ce quatre-quart qui vient du blog de Chef Nini. Je ne sais pas pour vous, mais trouver de la bergamote, cela frôle l’exploit alors je vous propose une variante à l’huile essentielle, qui parfume d’une manière très intense. Cela embaume toute la maison ! C’est une pure tuerie si vous adorez la bergamote comme moi. Ce gâteau fera des merveilles à l’heure du thé. Je l’ai laissé en version quatre-quart mais les huiles essentielles se prêtent très bien à une utilisation dans une base de cake peut être un peu moins grasse que celle-ci.

Pour la petite histoire, j’ai réalisé ce cake une première fois en le faisant cuire à four trop chaud. La pâte a délicieusement caramélisé autour et former une pâte légèrement collante à coeur, un peu chewy. Ce n’était pas présentable mais vraiment excellent ! Sur mon deuxième, essai, j’ai du coup un peu trop baissé la température du four et le cake a peut levé mais la texture était comme il se doit !

mon premier essai ...
mon premier essai …

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Quatre-quart à la bergamote
Un cake parfait pour le thé à l'arôme délicat et élégant de bergamote.
Quatre-quart à la bergamote
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
cake de 15 cm
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 40 min
Portions
cake de 15 cm
Ingrédients
Quatre-quart à la bergamote
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez lui l'huile essentielle de bergamote.
  4. Fouettez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le beurre puis la farine mélangée à la levure petit à petit.
  6. Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez le délicatement à la spatule à la pâte à gâteau.
  7. Versez dans un moule à cake de 15 cm de long chemisé de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pour 30 à 40 min. Une pique doit ressortir propre et sèche du centre du cake.
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14 Comments

  1. Marlyzen

    2 mars 2018 at 12 h 36

    On a le droit de goûter à tes deux essais ? 😀 J’adore ce genre de cake parfumé, parfait avec le thé tu as raison !

    1. Christelle

      10 mars 2018 at 14 h 48

      Bien évidemment 😀

  2. Massacre à la Mandoline

    1 mars 2018 at 17 h 07

    Quelles alléchantes photos, j’ai également de l’HE de bergamote, je vais tenter!
    Belle journée 🙂

    1. Christelle

      9 mars 2018 at 21 h 50

      Je pense que tu peux le décliner avec toutes les HE d’agrumes ! 🙂

  3. Mamancadeborde

    1 mars 2018 at 8 h 07

    Je viens de découvrir ce citron et depuis je multiplie les essais. Je garde ta recette sous le coude ! Bonne journée

    1. Christelle

      12 mars 2018 at 21 h 56

      Pour moi c’est un agrume au même titre que l’orange et pas un dérivé de citron ^^ je raffole totalement de son goût ! Je lorgne sur les arbuste à chaque fois que je vais dans une jardinerie ^^

  4. Cooking & Cakes

    27 février 2018 at 19 h 20

    La texture de ton quatre-quart me plaît beaucoup. Quand au parfum de la bergamote, je ne suis pas sûr d’avoir essayer un jour !

    1. Christelle

      27 février 2018 at 21 h 10

      Ce n’est pas un arôme très répandu. On trouve parfois des recettes de tarte au chocolat à la bergamote.

  5. SANDRA

    27 février 2018 at 18 h 34

    UN EXCELLENT QUATRE QUART

    1. Christelle

      28 février 2018 at 9 h 17

      C’est mon chouchou du moment

  6. gut

    27 février 2018 at 15 h 38

    Ca tu as raison ! trouver du citron bergamote se révèle être le parcours du combattant ! Je ne sais toujours pas la saveur qu’il a ! Ce cake ressemble terriblement, au niveau texture, à celui que j’avais fait, un vrai régal !! Merci Christelle !

    1. Christelle

      27 février 2018 at 15 h 50

      c’est bien pour cela que je prends de l’huile essentielle. Le rendu est parfait et correspond tout à fait à mes attentes en matière de goût par rapport au thé earl grey.

  7. laura

    27 février 2018 at 10 h 25

    il a l’air excellent ce cake ! et la bergamote apporte une petite touche incomparable

    1. Christelle

      27 février 2018 at 15 h 51

      la bergamote est plus délicate et subtile que le citron, j’aime beaucoup ça !

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