Pancakes fourrées au lemon curd

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Mes petits-déjeuners du weekend sont toujours très gourmands. J’aime beaucoup aller bruncher ou alors marquer le coup en me préparant un petit-déjeuner hors du commun. Souvent, je me décide pour des pancakes ou alors un porridge bien parfumé.

Dimanche dernier, mon choix s’est porté sur des pancakes que j’ai fourrés de lemon curd. C’est à la fois crémeux et acidulé. C’est absolument grisant de vitalité et de gourmandise ! J’ai vraiment aimé le contraste entre la pancake à la vanille et son coeur légèrement piquant au citron ! La cuisson est un peu longue mais le jeu en vaut la chandelle. Servi avec un coulis de framboises, c’est tout simplement merveilleux !

Et comme les citrons sont de saison, j’en profite pour faire cadeau de cette recette à Claudine et sa belle initiative de Cuisinons de Saison !

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Pancakes fourrées au lemon curd
Des crêpes vanillées bien épaisses qui cachent un coeur crémeux de lemon curd bien acidulé.
Pancakes fourrées au lemon curd
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 5-7 min / pancake
Portions
personne
Ingrédients
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 5-7 min / pancake
Portions
personne
Ingrédients
Pancakes fourrées au lemon curd
Instructions
Préparez les inserts au lemon curd
  1. Préparez le lemon curd comme indiqué dans la recette de ce lien : http://toquedechoc.com/Recettes/lemon-curd-sans-beurre/
  2. Déposez des cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez les d'environ 20g de lemon curd de manière à former une petite galette (pas trop épaisse, sinon ca va être très acide).
  3. Placez le tout au congélateur pour 1h ou 2, le temps de congeler les fourrages de lemon curd.
préparez la pâte à pancakes.
  1. Mixez les flocons d'avoine pour les réduire en poudre.
  2. Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, poudre de flocon d'avoine, sucre, poudre à flan et levure).
  3. Dans un bol, mélangez le petit suisse avec le jaune d’oeuf et le lait.
  4. Mélangez les préparations sèche et liquide ensemble. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
  5. Montez les oeufs en neige puis incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.
Cuisson
  1. Faites chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux (5/11 sur ma plaque électrique).
  2. Déposez cuillère à glace (5cm de Ø) de pâte à pancakes. Donnez à la pâte une forme circulaire à l’aide du dos de la cuillère.
  3. Déposez un cercle de lemon curd encore congelé au centre de la pâte puis recouvrez avec une autre cuillère de pâte.
  4. Couvrez et laissez cuire 4-5 min pour la première face.
  5. Quand la surface du dessus est quasiment prise (l'aspect devient mat et ne colle plus sous le doigt), retournez la pancake et faites cuire l'autre face 1-2 min.
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6 Comments

  1. Isabelle

    28 juillet 2018 at 17 h 50

    Je suis complètement accro au lemon curd. Ton petit dej m’aurait régalée!

    1. Christelle

      13 août 2018 at 11 h 07

      hahaha ! je comprends tout à fait ton addiction !

  2. LadyMilonguera

    27 juillet 2018 at 22 h 35

    Trop sympa ces pancakes salés !

    1. Christelle

      30 juillet 2018 at 11 h 45

      Mais ils sont sucrés ! xD

  3. lespetitsplatsdeBéa

    27 juillet 2018 at 21 h 17

    Comment ne pas craquer face à ces photos indécentes 🙂

    1. Christelle

      13 août 2018 at 12 h 05

      hihi ! tu n’arriveras pas à me faire culpabiliser de te faire envie 😉 😛

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