Omelette aux haricots verts, basilic et parmesan

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Depuis que j’ai séjourné chez ma belle-mère, je suis devenue une pro de l’omelette (bon j’ai simplement arrêté de la faire cramer et j’arrive à contrôler la cuisson pour la faire baveuse.  Au grand dam du beau-frère d’ailleurs qui ne l’aime pas comme cela).

Pour moi, les oeufs ont un statut privilégié. Je ne les utilise que dans les pâtisseries. J’ai beaucoup de mal à les cuisiner pour eux-mêmes (et pourtant j’adore les, oeufs brouillés, les oeufs à la coque avec des mouillettes, les oeufs au plat bien poivrés…) parce ce sont systématiquement des recettes très ovogivores (il est beau ce mot n’est ce pas ? :D) Bah oui c’est au moins 2 oeufs par personne ces trucs! Imaginez le nombre de cookies qu’on peut faire avec 2 oeufs ! Une ORGIE ! A chaque personne supplémentaire pour l’omelette, c’est mon potentiel cookie ou muffin qui en prend un coup ! Vous avez peut être remarqué que sur le même principe de rendement d’oeuf, je ne cuisine peu (voire pas) de recette de gâteau hyper ovogivore comme les bavarois ou les blancs-manger.

Bref, pour une fois, j’ai craqué. Je voulais une bonne petite omelette. Je suis partie sur une version simple aux haricots verts (je la rêvais aux asperges à l’origine) avec des copeaux de parmesan et du basilic. Pour le service, quelques traits de crème de balsamique. Simple, rapide, plaisant.

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Omelette aux haricots verts, basilic et parmesan
Omelette aux haricots verts, basilic et parmesan
Temps de Préparation 2 min
Temps de Cuisson 8 min
Portions
personne
Ingrédients
Temps de Préparation 2 min
Temps de Cuisson 8 min
Portions
personne
Ingrédients
Omelette aux haricots verts, basilic et parmesan
Instructions
  1. Prenez une poêle anti-adhésive et graissez la légèrement à l'aide d'un papier absorbant. Puis faites la préchauffez à feu moyen.
  2. Ciselez le basilic et coupez les haricots verts (déjà cuits) en petits tronçons.
  3. Dans un petit bol, battez les oeufs avec le basilic et une pincée de poivre. Versez ce mélange dans la poêle chaude.
  4. Répartissez les haricots et le parmesan à la surface. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 8 min, selon la cuisson que vous aimez.
  5. Servez l'omelette pliée ou non, arrosée de crème de balsamique.
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12 Comments

  1. Cooking Julia

    22 mars 2018 at 23 h 24

    Hummm, comme elle a l’air bonne cette omelette ! Cuite à point et pleine de bonnes choses, un régal !

    1. Christelle

      23 mars 2018 at 11 h 54

      et encore, comme je voulais la plier pour les photos, je l’ai faite un peu plus cuire que je ne l’aime !

  2. solution pour calvitie

    22 mars 2018 at 18 h 48

    une belle omelette ! Merci du partage

  3. Brigitte / Les filles à table

    21 mars 2018 at 7 h 56

    Ça c’est de l’omelette, très joli (et gourmand !) avec le vinaigre balsamique, j’aime bien et j’en mets souvent sur le chaud également !!

    1. Christelle

      23 mars 2018 at 10 h 17

      le vinaigre balsamique est tellement riche en saveurs, j’adore en mettre partout 🙂

  4. Lolo

    21 mars 2018 at 7 h 02

    Une sympathique omelette ! Aux haricots verts c’est une chouette idée ! Bonne journée a bientôt !

  5. SANDRA

    19 mars 2018 at 21 h 36

    une omelette qui change sympa avec les haricots verts!!

  6. LadyMilonguera

    19 mars 2018 at 20 h 16

    Plutôt sympa cette omelette !

  7. gut

    19 mars 2018 at 16 h 53

    Oui une belle omelette bien baveuse avec plein de bonne choses dedans c’est excellent ! Il est clair qu’avec de bonnes asperges ça aurait été top ! je retiens le trait de crème balsamique ! non seulement ça fait joli mais ce doit être délicieux ! merci christelle

    1. Christelle

      19 mars 2018 at 20 h 30

      j’adore le côté sucré-acide de la crème de balsamique, j’en mets dans beaucoup de salade ou avec les viandes blanches aussi (c’est mieux que la sauce bien crémeuse et grasse pour donner un peu de goût).

  8. Nathalie

    19 mars 2018 at 13 h 57

    Une omelette parfaite qui nous sort de l’hiver et nous plonge dans un bain de printemps tant attendu!! Bises

    1. Christelle

      23 mars 2018 at 11 h 14

      moi j’aime bien l’hiver 🙂 j’adore les températures fraiches et la sensation d’air pur qui va avec ! mais je reconnais que lle printemps avec toutes les fleurs qui pointent le bout de leur nez, c’est agréable aussi !

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